android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Pour 24 boulettes de viande

Wraps de laitue aux boulettes de viande à l’asiatique

Temps de préparation
25 min.
Temps de cuisson
12 - 15 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
180 °c
Méthode
Directe
Temps de préparation
25 min.
Temps de cuisson
12 - 15 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
180 °c
Méthode
Directe

Ingrédients

Asian Meatballs Bd
  • 450 g de bœuf haché
  • 450 g de porc haché
  • 4 gousses d’ail hachées ou passées au presse-ail
  • 50 g de panko (chapelure japonaise)
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 50 g de cébettes finement ciselées
  • 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillerées à café de sauce pimentée, comme de la sauce sriracha
  • 2 cuillerées à café de gingembre frais pelé et finement râpé
  • 1 1/2 cuillerée à café de sel

Sauce

  • 125 ml de sauce hoisin
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 2 cuillerées à café de cassonade
  • 2 cuillerées à café d’huile de sésame
  • 1 cuillerée à café de sauce pimentée, comme de la sauce sriracha
  • 1 cuillerée à café de gingembre frais pelé et finement râpé
  • 375 g de riz basmati ou thaï, cuit
  • 1 laitue ou des feuilles de sucrine
  • 3 cébettes, finement ciselées
  • 2 piments rouges, épépinés et finement hachés
  • Graines de sésame grillées pour le dressage

Instructions

    • Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients des boulettes de viande sans trop travailler la préparation. Formez des boulettes de 3,5 à 4 cm avec vos mains. Déposez-les sur un plat ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. 
    • Fouettez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. 
    • Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen, à une température se rapprochant au maximum de 180 °c. 
    • Préchauffez une plancha en fonte ou une grande poêle en fonte en cuisson directe sur feu moyen pendant 5 minutes. Déposez les boulettes de viande sur la plancha, ou plusieurs fournées dans la poêle et faites cuire en cuisson directe sur feu moyen jusqu’à ce que la température à cœur affichée sur le thermomètre à lecture instantanée indique 77 °c, pendant 12 à 15 minutes, en retournant si nécessaire avec une pince ou une spatule pour une coloration homogène. Transférez-les sur un plat, badigeonnez légèrement de sauce et laissez reposer à l’intérieur, à température ambiante, pendant 3 à 5 minutes.
    • Déposez les boulettes de viande sur le riz dans les feuilles de laitue. Agrémentez de cébettes, de piments et de graines de sésame. Servez avec le reste de la sauce à disposition.
Ingrédients
Instructions

Préparons-nous

Accessoires recommandés