Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, le porc haché, l'oignon, l'ail, la chapelure, l'œuf, le parmesan, le persil, le sel et le poivre.
Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis former 12 petites boulettes de viande de taille égale.
Au barbecue:
Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur directe, à environ 180-230 °C. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, vous aurez besoin d'une demi-cheminée d'allumage d' s de briquettes allumées.
Faites chauffer une grille en ardoise ou une plaque chauffante à feu moyen-vif, en la badigeonnant légèrement d'huile.
Faites cuire les boulettes de viande pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites.
Gardez-les au chaud pendant que vous préparez les autres éléments.
Placez une petite poêle sur la plaque chauffante et faites-y fondre le beurre.
Ajoutez la crème double et réchauffez, puis émiettez le gorgonzola.
Remuez jusqu'à ce que le fromage fonde pour obtenir une sauce onctueuse et veloutée.
Terminez par une pincée de poivre noir.
En gardant les 12 petits pains attachés en un seul morceau, coupez-les horizontalement au centre pour créer une grande couche de « sandwich ».
Placez la partie inférieure sur la plaque chauffante et faites-la griller 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Assemblez les mini-burgers:
Versez un peu de crème au gorgonzola sur la base grillée, puis répartissez uniformément les boulettes de viande chaudes (deux par portion).
Arrosez d'un peu plus de crème au gorgonzola, parsemez de quelques feuilles de roquette et replacez la moitié supérieure des petits pains.
Badigeonnez le dessus de beurre fondu. Vous pouvez utiliser le grand dôme à badigeonner pour cuire légèrement le pain à la vapeur.
Pour servir:
Servez chaud avec un supplément de crème au gorgonzola à côté pour tremper.
Une brioche moelleuse, un fromage riche, de la roquette poivrée et des boulettes de viande italiennes juteuses en font un plat réconfortant qui plaira à tous.
