Sekoita keskenään dijonsinappi, hienonnetut timjamin- ja rosmariininlehdet, puristettu valkosipuli ja fenkolinsiemenet.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli 50/50-menetelmää varten, noin 240–250 °C. Ruskista paisti kauttaaltaan suorassa lämmössä. Nosta paisti grillistä ja sivele pinta dijonsinappikastikkeella. Mausta suolalla ja pippurilla.
Laita paisti paistitelineessä grilliin epäsuoraan lämpöön. Grillaa paistia noin 20 minuuttia.Nosta paisti grillistä ja anna sen levätä peittämättömänä 10 minuutin ajan. Laita paisti takaisin grilliin ja grillaa toiset 20 minuuttia. Nosta se uudelleen grillistä ja anna taas levätä peittämättömänä 10 minuutin ajan. Jatka jaksoittaista grillaamista, kunnes lihan sisälämpötila on 58 astetta.
Nosta paisti grillistä ja anna sen levätä peitettynä noin 20 minuuttia ennen leikkaamista.
