Mehevät, kauniisti marmoroidut ribsit savustetaan hitaasti omenapuun savustuslastuilla, mikä antaa niille syvän savun aromin sekä poikkeuksellisen murean koostumuksen. Viimeistele bourbon-glaseerauksella, jonka teet helposti lisäämällä ripauksen bourbonviskiä suosikkibarbecuekastikkeeseesi. Tällä tavoin saat lisättyä hienovaraista lämpöä ja makeutta makuelämykseen. Herkullista tarjoiltuna raikkaan sateenkaarisalaatin kanssa.
KEITTIÖSSÄ
Sekoita kaikki dry rub -ainekset kulhossa.
Levitä mausteseosta runsaasti naudan ribseille ja varmista, että ne ovat kauttaaltaan maustettu joka puolelta. Syvemmän maun takaamiseksi laita seos jääkaappiin 3–4 tunniksi ennen kypsentämistä.
Sekoita BBQ-kastike ja bourbon-viski kulhossa ja aseta sivuun glaseerausta varten.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten noin 125 °C:seen. Jos käytät hiiligrilliä, sytytä piippusytytin puolitäyteen Weber-brikettiejä ja asettele briketit grillille epäsuoraa kypsennystä varten. Lisää 2–3 palaa omenapuupellettejä tai kourallinen liotettuja omenapuulastuja suoraan hiilien päälle.
Aseta tippakaukalo grilliritilän alle ja aseta naudan kylkiluut epäsuoraan lämpöön. Työnnä lämpötila-anturi lihan paksuimpaan kohtaan ja sulje kansi.
Savusta ribsejä 2 tuntia tasaisessa noin 125 °C paistolämpötilassa.
Sivele ribsit 2 tunnin kuluttua runsaasti bourbon-glaseerauksella. Kääri ne tiiviisti Weber-savustuspaperiin ja laita takaisin grilliin.
Jatka kypsentämistä vielä 2–3 tuntia pitäen lämpötilan 125 °C:ssa. Lisää tarvittaessa brikettejä lämpötilan ylläpitämiseksi.
Kun ribsien sisälämpötila on 93 °C ja ne tuntuvat pehmeiltä kokeillessasi lämpötila-anturilla, ota ne pois grillistä.
Anna ribsien levätä savustuspaperissa 10–15 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua jäljellä olevan bourbon-glaseerauksen kera.
Weberin vinkki: Omenapuu lisää hienovaraista makeutta, joka sopii erinomaisesti täyteläisiin naudan ribseihin, kun taas bourbon-glaseeraus tuo lämpöä ja syvyyttä savuiseen kuoreen. Tarjoile raikkaan sateenkaarisalaatin kera tasapainottamaan täyteläisyyttä.
Varustaudutaan
Suositellut tarvikkeet
Varustaudutaan
Suositellut tarvikkeet
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
