android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Annoksia: 12

Boerewors perunamuusilla ja kastikkeella

Valmisteluaika
3 - 5 t
Valmistus
20 min.
Vaikeusaste
Vaikea
Grillin lämpötila
150
Grillausmenetelmä
Epäsuora
Valmisteluaika
3 - 5 t
Valmistus
20 min.
Vaikeusaste
Vaikea
Grillin lämpötila
150
Grillausmenetelmä
Epäsuora

Ainekset

112
  • 4,5 kg naudanlihaa (80 %lihaa, 20 % rasvaa)
  • 1,7 kg sianlihaa (80 % lihaa,20 % rasvaa)
  • 3 rkl suolaa
  • 2 rkl kokonaisia korianterin siemeniä, paahdettuna ja rouhittuna
  • 1 tl jauhettua neilikkaa
  • 2 tl jauhettua muskottipähkinää
  • 1,25 dl tummaa viinietikkaa
  • 0,5 dl konjakkia (ei välttämätön)
  • 0,5-¾ l jääkylmää vettä
  • Leveää makkarankuorta
  • Braai sous (ohjeesta tulee noin 3,5 dl)
  • 1 sipuli
  • 2 sellerinvartta
  • 1 iso tomaatti
  • 1 tl voita
  • 1 tl öljyä
  • 2 rkl vehnäjauhoa
  • 1¾ dl vettä
  • ¾ dl valkoviinietikkaa
  • ½ rkl worcestershire-kastiketta
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 0,3 dl sitruunamehua
  • 1,5 dl ketsuppia
  • 2 tl sinappia
  • 60 g fariinisokeria
  • 1 rkl kuivaa sherryä
  • Suolaa
  • Mustapippuria

Erikoistarvikkeet

  • Makkarapursotin

Ohjeet

    KEITTIÖSSÄ

    Paloittele lihat ja jauha ne karkeaksi seokseksi. Kaada jauheliha isoon kulhoon ja lisää mausteet. Sekoita huolellisesti ja kaada sekaan viinietikka sekä konjakki. Lisää vettä sen verran, että taikina on riittävän pehmeää pursotettavaksi kuoriin.

    Anna levätä noin kaksi tuntia ennen kuin valmistat makkarat.Liota kuoria vedessä vähintään tunti ennen käyttöä. Kiinnitä kuori makkaranpursottimeen ja täytä varovaisesti. Älä jätä kuorta liian vajaaksi tai täytä sitä liian täyteen. Pursota makkarat noin 1 metrin pituisiksi ja kiedo ne kerälle.

    GRILLISSÄ

    Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten, noin 150 °C. 

    Anna parilan kuumentua ja aseta sen jälkeen makkarakerä löysästi parilalle kypsymään. Voit estää makkaran halkeamisen pistelemällä kuoreen muutamia reikiä. 

    Sulje grillin kansi ja anna kypsyä noin 15 minuuttia. Käännä ja kypsennä vielä 5 minuuttia. Makkara on kypsyttyään ruskea, kostea ja mehevä. Varmista, että makkara on kauttaaltaan kypsää.

Ainekset
Ohjeet

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet