Paloittele lihat ja jauha ne karkeaksi seokseksi. Kaada jauheliha isoon kulhoon ja lisää mausteet. Sekoita huolellisesti ja kaada sekaan viinietikka sekä konjakki. Lisää vettä sen verran, että taikina on riittävän pehmeää pursotettavaksi kuoriin.
Anna levätä noin kaksi tuntia ennen kuin valmistat makkarat.Liota kuoria vedessä vähintään tunti ennen käyttöä. Kiinnitä kuori makkaranpursottimeen ja täytä varovaisesti. Älä jätä kuorta liian vajaaksi tai täytä sitä liian täyteen. Pursota makkarat noin 1 metrin pituisiksi ja kiedo ne kerälle.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten, noin 150 °C.
Anna parilan kuumentua ja aseta sen jälkeen makkarakerä löysästi parilalle kypsymään. Voit estää makkaran halkeamisen pistelemällä kuoreen muutamia reikiä.
Sulje grillin kansi ja anna kypsyä noin 15 minuuttia. Käännä ja kypsennä vielä 5 minuuttia. Makkara on kypsyttyään ruskea, kostea ja mehevä. Varmista, että makkara on kauttaaltaan kypsää.
