Poista lihasta rasva ja jänteet. Jaa liha kahteen osaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli suoraa korkeaa lämpöä varten – käytä brikettigrillissä puuhiiliä. Aseta valurautaritilä GBS™-ritilälle, anna sen kuumeta ja grillaa lihoja molemmin puolin.
Valmistele grilli sen jälkeen 50/50-menetelmää (keskilämpö) varten asettamalla brikettikorit grillin toiselle reunalle. Laita valurautaritilä sivuun ja nosta GBS™-ritilän keskiosa takaisin paikalleen. Grillaa lihaa, kunnes sen sisälämpötila on noin 58 astetta. Anna lihan levätä vähintään 15 minuuttia ja viipaloi se sen jälkeen lihansyiden vastaisesti.
VINKKEJÄ
Liha voidaan kypsentää myös kaasugrillissä.
Tarjoile liha halutessasi salaatin, ranskalaisten ja kotitekoisen béarnaisekastikkeen kera.
