Jauha pancetta, naudanpotka, naudanrasva, rintapaisti ja vasikanliha tehosekoittimessa. Laita seos kulhoon.
Huuhdo tuore timjami ja irrota lehdet oksista. Sekoita timjaminlehdet lihaseokseen ja mausta cajun-mausteseoksella.
Vaivaa seosta 10 minuutin ajan.
Jaa seos noin 110 gramman annoksiin ja pyörittele lihapulliksi. Laita lihapullat jääkaappiin odottamaan grillausta
Valmista piyaz: Huuhdo porkkana ja persilja huolellisesti. Raasta porkkana hienoksi raasteeksi ja hienonna persilja. Kuori ja viipaloi sipuli. Valuta pavut lävikössä. Kaada oliiviöljy, valkoviinietikka ja sitruunamehu pieneen kuppiin ja vatkaa yhteen. Sekoita pavut, porkkana, sipuli ja persilja keskenään isossa kulhossa. Lisää kastike ja sekoita se vihannesten joukkoon.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli suoraa lämpöä varten ja kuumenna se noin 200 °C:een.
Aseta lihapullat ritilälle ja sulje grillin kansi. Grillaa lihapullia 6 minuuttia – kääntele niitä kypsymisen aikana 2–3 kertaa.
Nosta lihapullat grillistä ja tarjoile piyazin kanssa.
