Huuhtele ja kuori kasvikset. Kuutioi sipuli, fenkoli ja chili ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota ne grillissä – lue alla olevat ohjeet.
Huuhtele yrtit ja hienonna ne – jätä muutama salvianlehti kokonaiseksi. Sekoita yrtit kuullotettujen vihannesten joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla.
Halkaise etuselkä, mutta älä leikkaa sitä kokonaan auki toisesta päästä. Avaa paisti auki ja levitä vihannesseos lihan päälle. Kääri paisti napakasti ja sido paistinarulla.
Työnnä kokonaisia salvianlehtiä paistinarun alle ja laita paisti grillaustelineeseen.
Tee seuraavaksi tomaattisalaatti. Huuhtele tomaatit ja roomansalaatti. Kuori sipuli.
Leikkaa salaatin päälle ohuita parmesaanilastuja. Ripottele salaatin päälle oliiviöljyä ja hieman valkoviinietikkaa ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
Asettele salaatti tarjoiluastiaan ja koristele huuhdelluilla basilikanlehdillä.
GRILLISSÄ
Kuumenna grilli suoralla lämmöllä noin 200–220 °C:seen. Jos käytät 57 cm:n brikettigrilliä, tarvitset ½ piippusytyttimen verran sytytettyjä Weber®-brikettejä.
Aseta GBS-paistolevy GBS-grilliritilälle ja anna kuumeta. Laita paistolevylle öljyä ja kuullota kuutioitu sipuli, fenkoli ja chili sekä murskatut valkosipulinkynnet kullankeltaisiksi. Vie paistolevy takaisin keittiöön (katso edellä).
Kun paisti on täytetty ja sidottu, kuumenna grilli epäsuoralla lämmöllä noin 200–220 °C:seen. Jos käytät 57 cm:n brikettigrilliä, tarvitset reilun ½ piippusytyttimen verran sytytettyjä Weber®-brikettejä.
Laita paisti grillaustelineeseen ja nosta teline keskelle grilliritilää. Grillin on oltava epäsuoralla lämmöllä. Työnnä lämpötilaa mittaava iGrill-anturi paistin keskelle. Aseta iGrill lämpötilaan 57 °C. Sulje kansi ja anna paistin kypsyä, kunnes sisälämpötila on saavutettu. Paisti kypsyy noin 45 minuutissa.
Kun sisälämpötila on saavutettu, nosta paisti grillistä ja anna sen vetäytyä noin 15 minuutin ajan ennen viipalointia. Tarjoile tomaattisalaatin kera.
