Leikkaa lehtitaikinasta halkaisijaltaan noin 9 senttimetrin ympyröitä. Leikkaa sitten edellisten kanssa samankokoisia ympyröitä, mutta leikkaa näiden ympyröiden keskelle halkaisijaltaan 7 senttimetrin reikä. Voitele reiällisen ympyrän pohja vedellä ja aseta se täsmälleen pohjaympyrän päälle. Voitele ylempi ympyrä vatkatulla kananmunalla. Vältä voitelemasta kylkiä, koska voitelu sitoo taikinaa ja saa sen nousemaan vinoon. Aseta taikinapohjat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voit myös käyttää paperin sijasta silikonista leivinmattoa.
Omena-pekonihöystö:
Kuutioi pekoni pieniksi kuutioiksi. Kuori ja pilko salottisipulit.
Kuori omenat ja leikkaa ne kuutioiksi tai lohkoiksi.
Viipaloi purjo ohuesti.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli epäsuoraa keskilämpöä varten ja aseta leivinkivi ritilälle. Paista voitaikinakuoria grillissä, kunnes ne ovat kohonneet kauniisti (20–30 min). Poista grillistä ja kaiva tarvittaessa kuoren keskiosaan tilaa täytteelle.
Nosta sitten grillin lämpö korkeaksi, 200 ° C. Laita pannu grilliin suoralle lämmölle. Pannun kuumennuttua kaada siihen öljyä ja paista pekoni rapeaksi.
Lisää salottisipulit ja paista minuutti.
Kaada sherryetikka päälle ja keitä kokoon. Lisää kanaliemi ja keitä kokoon, kunnes lientä on puolet jäljellä.
Vispaa joukkoon kylmä voi ja mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita omenapalat kastikkeeseen ja tarjoile valmis omena-pekonihöystö voitaikinakuorista.
