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Los mejores consejos para hornear
pan en la barbacoa
Cuando llega el buen tiempo, a todo el mundo le apetece hacer una barbacoa al aire libre con la familia. Y toda buena barbacoa debe ir acompañada de su buen pan.
Lo que mucha gente no sabe es que, además de cocer pan en un horno clásico de gas o eléctrico, se puede hornear pan en casa, en la propia barbacoa.
Hornear pan en la parrilla desde cero
Lo habitual es querer hacer pan en el horno. No obstante, también es posible hornear pan a la parrilla. El secreto está en encontrar el punto justo de cocción, tanto del fuego como de la posición de la parrilla...
Lo que buscamos es fuego medio y calor indirecto sobre el pan. Si el fuego está demasiado fuerte, el pan se quemará por fuera y no se cocerá por dentro; si el pan está demasiado lejos del fuego, no quedará crujiente. Una barbacoa calienta más que un horno, así que lo mejor es empezar con panes robustos —como las hogazas— para descubrir el potencial que tiene una parrilla.
El calor debe ser uniforme y para ello tenemos dos soluciones: una barbacoa cerrada o una piedra al estilo de los hornos de pizza. Esta última distribuye bien el calor y puede usarse en parrillas de gas o carbón, con las que podremos hacer panes planos muy crujientes. Otra opción más atrevida pero igualmente válida es hacer uso de un horno holandés o cocotte (no te pierdas nuestro artículo para sacarle el máximo partido a tu Dutch oven u horno holandés).
Tipos de pan para hornear en nuestra barbacoa
Tipos de pan hay muchos y, como en la variedad está el gusto, os dejamos unas indicaciones sobre los tipos de pan más populares que podemos hornear en nuestra barbacoa.
- Hogaza: un pan robusto, riquísimo recién hecho o tostado. El ABC del pan.
- Coca: parecido a la chapata o a una focaccia. Tiene menos miga, por lo que llena menos y se puede disfrutar más, como esta coca típica de Mallorca.
- Pizza: un clásico que casi no necesita presentación.
- Pan de hamburguesa: ideal para la hamburguesa clásica, sea de carne o no.
- Naan: el pan de leña indio, ideal para comer carne, pescado o verduras, es una alternativa diferente y gustosa a los panes europeos.
- Tortillas mexicanas: funcionan con todo tipo de barbacoas. Son finas y muy maleables y se hacen en un momento. Harina de trigo, un poco de margarina, agua tibia y a amasar. Forma bolas, dales forma de tortilla plana y cocínalas por ambos lados.
Ya hemos horneado el pan. ¿Qué podemos añadirle
Sea del tipo pan de leña o sea tipo pan plano, tostar el pan en la parrilla le dará un aroma único. Aquí te ofrecemos una serie de alternativas para darle un gusto excepcional.
- Con tomate: un clásico que no hace falta describir ni presentar. Con o sin ajo, buenísimo.
- Pan de ajo: para panes con poca miga, se puede hacer a la italiana (tostar directamente con una mezcla de ajo y aceite encima) o a la americana (con mantequilla).
- Bruschetta: habitualmente se hace solamente con tomate troceado en dados pequeños, ajo, aceite, albahaca y un punto de vinagre balsámico, pero también se le puede añadir cualquiera de los ingredientes que hemos hecho a la barbacoa, por lo que las posibilidades son infinitas.
- Mantequilla de hierbas: el lugar donde innovar. El sabor de la mantequilla combinado con las hierbas y especias de tu elección. Aquí te contamos más de este gran invento de la cocina.
¿Barbacoa con niños? ¡Por qué no!
Hacer una barbacoa es divertido y es la mejor manera de pasar una jornada con la familia. Un plus añadido es que los niños pueden ayudar a preparar los ingredientes de nuestra barbacoa e, incluso, pueden hacer sus primeros pinitos muy fácilmente.
Podemos coger parte de la masa de pan que tengamos para hornear a la parrilla y darle forma, por ejemplo, de bastón. Entonces, y siempre bajo supervisión de un adulto, los niños podrán observar cómo se va horneando. Luego podrán comérselo con cualquiera de los ingredientes que hayamos preparado en la barbacoa.
¡Hacer pan a la parrilla es muy sencillo!
Pocas cosas hay tan reconfortantes como degustar tu propio pan horneado en casa. Eso sí, para hacerlo bien, debes recordar varias cosas:
- Accesorios: aunque se pueda cocinar a fuego indirecto, un termómetro no vendrá mal para controlar el tiempo y la temperatura. Así, conseguirás una cocción uniforme del pan.
- Preparación: para cocinar con una piedra de pizza u otra base, es importante precalentar la superficie de cocción. Si la superficie de cocción está fría, el horneado será irregular y la masa se pegará a la base.
Sea como sea, aprovecha estos momentos de reunión familiar para estar con los tuyos, disfrutar de una buena barbacoa e inundar tu casa de felicidad y, cómo no, del aroma que se desprende tras hornear pan en el horno. ¡Aprovechamos para dejarte unos cuantos consejos de seguridad para que puedas disfrutar al máximo de ello!
