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Persona(s): 4

Pan Casero

Tiempo de preparación
15 h
Tiempo de cocción
45 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
15 h
Tiempo de cocción
45 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo

Ingredientes

000 Pan
  • 385 ml de agua
  • 1 cucharada y 1/4 de sal
  • 1/4 cucharada de levadura seca
  • 440 g de harina

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Mezcla todos los ingredientes, excepto la sal, en un bol. Cúbrelo con papel film y déjalo reposar durante 12 horas a una temperatura de 21ºC.
    • Pasado este tiempo, amasa los ingredientes durante 8 minutos y deja la masa reposar 15 minutos más.
    • A continuación, realiza unos pliegues y dale tensión a la masa. Ponla en un banetone o un bol espolvoreado con abundante harina, durante 2 horas para la segunda fermentación. 

    EN LA BARBACOA:

    • Precienta previamente la cazuela antes de introducir la masa dentro. Hornéala en la barbacoa a 230ºC dentro de la cazuela, con la tapa cerrada durante 30 minutos.
    • Pasado este tiempo, abre la tapa y sigue horneando durante 15 minutos más.
Ingredientes
Instrucciones