Smokey Mountain Cooker

Elige el modelo de 37 cm para hogares pequeños, el de 47 cm para reuniones familiares habituales o el de 57 cm con dos grandes rejillas de cocinado si quieres ahumar grandes cantidades de costillas y falda de ternera (brisket).

La WSM es una ahumadora de carbón vertical específica, optimizada para el cocinado lento (low-and-slow). A diferencia de las versátiles barbacoas de bola o las automáticas de pellets, requiere el control manual de las rejillas de ventilación para ofrecer un auténtico sabor ahumado.

Está diseñada estrictamente para el ahumado lento. Aunque técnicamente se puede cocinar a la parrilla en la rejilla inferior quitando el recipiente para el agua, no es ideal para sellar hamburguesas y no sustituirá a una barbacoa estándar.

Destaca en los clásicos de cocinado lento como costillas, brisket, pulled pork, pollo entero y pescado. El recipiente de agua integrado crea un ambiente de cocinado húmedo que garantiza la máxima ternura y un profundo sabor a humo.

Hay una pequeña curva de aprendizaje para gestionar el carbón y las rejillas de ventilación, pero se vuelve muy sencillo con la práctica. El uso del recipiente de agua y un buen termómetro hace que el control de la temperatura sea fácil de dominar.

Sí. El cuerpo vitrificado soporta bien la lluvia ligera y el frío. Sin embargo, el viento y las bajas temperaturas pueden provocar pérdidas de calor, por lo que es posible que necesites más carbón. Protégela siempre con una funda a medida cuando no la uses.