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Persona(s): 6

Pizza con tomate y ajo

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
16 - 20 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
16 - 20 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto

Ingredientes

Pizza Con Tomate Y Ajo
  • Para la masa
  • 1 litro de agua
  • 55 g de sal
  • 1,7 kg de harina
  • 2 g de levadura fresca
  • Para la focaccia
  • 500 g de tomates frescos
  • 20 g de ajo fresco
  • 500 g de queso mozzarella
  • 100 g de olivas negras
  • Al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
  • Orégano seco

Instrucciones

    EN LA COCINA: 

    • Mezcla todos los ingredientes de la masa con ayuda de un robot de cocina. Pon la mezcla en un recipiente de cristal, cubre con film transparente y déjala durante una hora aproximadamente para que la masa suba.
    • Una vez que la masa haya alcanzado el doble de su volumen, colócala sobre la encimera y forma bolas de unos 120 g.
    • Dispón las bolas en una bandeja para horno previamente cubierta con papel sulfurado y reserva de 1 a 4 horas, hasta que la masa acabe de subir.
    • Lava y corta los tomates a rodajas.
    • Pela el ajo y elabora una pasta con él con ayuda de un mortero.
    • Corta la mozzarella en rodajas.
    • Cuando la masa haya subido, aplana cada bola de masa sobre la encimera hasta formar un rectángulo homogéneo.
    • Esparce media cucharadita de ajo machacado sobre la superficie y, a continuación, dispón una capa de tomates superpuestos.
    • Añade por encima aceite de oliva, mozzarella, olivas y orégano.

    EN LA PARRILLA:

    • Prepara la parrilla para cocción indirecta, aprox. a 220°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepa en medio encendedor de chimenea
    • Coloca la piedra para pizzas en la rejilla. Precaliéntala durante unos 15 minutos.
    • Después, pon la pizza sobre la piedra, cierra la tapa y cocina durante 16-20 minutos, hasta que los bordes queden crujientes.
    • Sazona con unas gotas de aceite de oliva y pimienta negra.
Ingredientes
Instrucciones