Goldener Herbst:
So vielseitig kannst du Kürbis grillen

Krosses Brot mit frisch-würzigem Topping – Bruschetta ist ein All-Time Antipasto!

Im Italienurlaub genießt du den Klassiker mit Tomaten und Basilikum, zu Hause machst du dir im Herbst ein Kürbis-Bruschetta mit Rosmarin. Dazu würfelst du einen Hokkaido-Kürbis, hackst Knoblauch und frischen Rosmarin. Alles mit Rapsöl sowie Pfeffer und Salz vermengen und in einer Pfanne auf dem heißen Grill garen. Parallel die Ciabatta-Scheiben kurz von beiden Seiten anrösten. Beim Anrichten Schmand und Granatapfelkerne nicht vergessen: Sie sorgen für Frische und runden die herbstliche Vorspeise ab.

Lust auf etwas Warmes? Alternativ bereitest du als Vorspeise eine Suppe aus Kürbis auf dem Grill vor.

Wenn dir ein normales Käsefondue auf Dauer zu langweilig ist und du dich nach einer fleischigen Beilage sehnst, ist unser Bier-Kürbis-Käse-Fondue mit scharfen Fleischspießen genau das Richtige! Alternativ zum Dutch Oven kannst du das Fondue auch direkt im Kürbis zubereiten und servieren.

Wie das geht? Du höhlst einen Hokkaido-Kürbis aus und vermengst das gewürfelte Fruchtfleisch mit Zwiebeln und Peperoni. Alles wieder in den Kürbis füllen und zusammen mit Bier bei direkter Hitze unter geschlossenem Deckel für 15 Minuten grillen. Nach einem Aufguss mit Sahne und weiteren zehn Minuten Grillzeit rührst du den Fonduekäse hinein und schmeckst mit Chili und Salz ab.

Während das Fondue auf dem Grill vor sich hin köchelt, schneidest du Rinderfilet in spießgerechte Stücke. Aus Bier, Zucker, Cayennepfeffer sowie Soja- und Chilisoße mischst du eine kräftige Marinade und lässt das Fleisch darin ziehen. Kurz bevor du den Käse ins Fondue rührst, grillst du die Spieße für je eine gute Minute von jeder Seite. Das Fleisch kurz ruhen lassen, bevor du es mit dem Kürbis-Käse-Fondue und einem Bier servierst.

Bei der Nachspeise musst du natürlich auch nicht auf Kürbis verzichten. Eine süße Glasur macht den Kürbis beim Grillen zu einem delikaten Dessert.

Lasse beim Rezept für Kürbis mit Honig-Curry-Glasur Pfeffer, Salz und Olivenöl weg und nimm stattdessen neutraleres Rapsöl. Koche in einem Topf aus Butter, Honig, Apfelessig oder Apfelsaft und nach Belieben etwas Currypulver oder Chili eine Glasur. Diese pinselst du immer wieder über die Stücke vom Butternut-Kürbis, die auf dem Rost grillen. Zusammen mit griechischem Joghurt und gehackten Nüssen entsteht ein Nachtisch, der nach Nachschlag ruft.