androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Metody grilování Weber

    Příprava pokrmů na dřevěném uhlí

    Při grilování bez poklopu dochází ke ztrátě tepla a všechna ta úžasná kouřová příchuť se Vám rozplyne ve vzduchu. Vaření dle zásad Weber, tj. s poklopem, umožňuje rovnoměrnou přípravu s regulovanou teplotou, přičemž neriskujete připálení jídla žhavými plameny.

    Přímé grilování

    Pro menší kusy a pokrmy, jejichž příprava zabere méně než 20 minut.

    • Odklopte poklop a otevřete průduchy. Na palivový rošt rozprostřete rozžhavené brikety.
    • Vložte grilovací rošt a potraviny umístěte nad odkapávací misku.

    Pozn. Pokud je gril příliš rozpálený, průduchy mírně uzavřete.

    Nepřímé grilování

    Teplo cirkuluje kolem potravin, které vyžadují delší dobu přípravy. Skvěle se hodí k opékání, pečení chleba a koláčů.

    • Odklopte poklop a otevřete průduchy.
    • Rozpálené brikety rozprostřete po obou stranách grilovacího roštu.
    • Do odkapávací misky nalijte trochu vody a umístěte ji do středu mezi rozpálené brikety.
    • Grilovací rošt vraťte zpět a potraviny umístěte nad odkapávací misku.

    Pozn. Pokud je gril příliš rozpálený, průduchy mírně uzavřete.

    50/50

    Pro rychlé osmahnutí a následné propečení maso krátce osmahněte nad rozpálenými uhlíky a poté přesuňte nad odkapávací misku, aby se pomalu dopeklo.
    Technika 50/50 je vhodná pro přípravu kuřecích prsou, celého kuřete pečeného „naplacato“ a klobás.

    • Odklopte poklop a otevřete průduchy.
    • Rozpálené brikety umístěte na jednu stranu roštu.
    • Do odkapávací misky nalijte trochu vody a umístěte ji na druhou stranu.
    • Vložte zpět grilovací rošt a potraviny, aby se rychle opekly přímo nad rozpáleným uhlím.
    • Potraviny, které se mají péci déle, přesuňte nad odkapávací misku.

    Pozn. Pokud je gril příliš rozpálený, průduchy mírně uzavřete.

    GRILOVÁNÍ NA PLYNU

    Doporučujeme vždy grilovat s přiklopeným poklopem. Napomáhá to rovnoměrné cirkulaci vzduchu a zachování té báječné kouřové chuti, kterou všichni zbožňujeme. Pokrm zůstane šťavnatý a nedochází k tepelným ztrátám, takže je i rychleji připravený.

    Přímé grilování

    Pro malé kusy a pokrmy, jejichž příprava zabere méně než 20 minut.

    • Zapalte všechny hořáky a nastavte je na plný výkon.
    • Nechte gril rozehřát po dobu 5–10 minut.
    • Na grilovací rošt umístěte potraviny a zavřete poklop.

    Nepřímé grilování

    Za použití této metody funguje gril jako horkovzdušná trouba. Skvěle se hodí k opékání, pečení chleba a koláčů.

    • Zapalte všechny hořáky a nastavte je na plný výkon.
    • Nechte gril rozehřát po dobu 5–10 minut.
    • Vypněte střední hořáky a potraviny rozprostřete nad vypnuté hořáky.
    • Zbývající hořáky stáhněte na střední až nízkou teplotu a přiklopte poklopem.

    50/50

    Jak již název napovídá, 50/50 Vám umožní přímé i nepřímé grilování současně.

    • Zapalte všechny hořáky a nastavte je na plný výkon.
    • Nechte gril rozehřát po dobu 5–10 minut.
    • Vypněte střední a pravé nebo levé hořáky.
    • Na zapnutými hořáky (přímé teplo) osmahněte pokrm a poté ho přesuňte nad vypnuté hořáky (nepřímé teplo) pro pomalejší přípravu.

    VAŘENÍ NA GRILECH Q

    Na svém grilu Weber Q můžete připravit téměř cokoli, dokonce i dezerty a chléb. Jde jen o použití odlišné techniky, vaření s přikrytým poklopem a regulování teploty. Je to vážně velmi snadné, zde je krátký návod, jak dokonale grilovat, opékat a péci.

    Přímé grilování

    Pro menší kusy a pokrmy, jejichž příprava zabere méně než 20 minut.

    • Nastavte hořáky na plný výkon.
    • Gril s přikrytým poklopem předehřívejte 5 minut.
    • Pokrm rozprostřete na gril a přikryjte poklopem.

    Nepřímé grilování

    U modelů Q1000, 1200 a 220 funguje gril jako horkovzdušná trouba. Skvěle se hodí k opékání, pečení chleba a dortů.

    • Hořák nastavte na plný výkon a gril předehřívejte s uzavřeným poklopem po dobu 5 minut.
    • Hořák stáhněte na nízkou teplotu.
    • Potraviny umístěte do středu grilovacího roštu a přikryjte poklopem.

    Pozn. Při opékání a pečení na menších modelech Weber Q nezapomeňte použít tepelný štít a tepelný rošt. Vyvarujete se tak připálení spodní strany pokrmu.

    Nepřímé grilování

    U modelů Q3200 funguje gril jako horkovzdušná trouba. Skvěle se hodí k opékání, pečení chleba a dortů.

    • Hořáky nastavte na plný výkon a gril předehřívejte s uzavřeným poklopem po dobu 5 minut.
    • Střední hořák vypněte a potraviny umístěte do středu grilovacího roštu nad vypnutý hořák.
    • Zavřete poklop.

    Pozn. Při opékání a pečení na modelech Weber Q nezapomeňte použít tepelný štít a tepelný rošt. Vyvarujete se tak připálení spodní strany pokrmu.

    UZENÍ VE WSM

    Uzení představuje skvělý způsob, jak zvýraznit a zintenzivnit příchuť Vašeho pokrmu. Udírna Weber Smokey Mountain Cooker byla vyvinuta právě pro uzení pokrmů. Předem namočené dřevěné špalíky, které se přidávají k uhlí, doutnají, čímž vzniká kouř, který zpomaluje přípravu pokrmu a prostupuje ho lahodnou kouřovou příchutí.

    1. Vnitřek udírny i pánev na vodu uchovávejte v čistotě.
    2. Sestavte spodní část udírny Smokey Mountain Cooker a vložte do ní grilovací rošt.
    3. Info pro typ 57 cm WSM – za chladných dnů postavte dva zapalovací komíny naplněné briketami na palivový rošt a zapalte pomocí zapalovače. Za teplých dnů postačí jeden a půl zapalovacího komínu. Info pro typ 47 cm WSM – za chladných dnů použijte jeden a půl zapalovacího komínu, za teplých dnů pouze jeden. 
    1. Při práci se zapalovacími komíny a grily používejte ochranné rukavice.
    2. Jakmile se v horní části naplněného zapalovacího komínu začnou dělat plaménky, opatrně vysypte brikety do komory na dřevěné uhlí a rovnoměrně je rozprostřete.
    3. Střední část, která obsahuje pánev na vodu a grilovací rošty, postavte na spodní část a pomalu vlijte 4,5 litru studené kohoutkové vody přes grilovací rošt do pánve na vodu.
    4. Ujistěte se, že jsou všechny větrací otvory otevřené. Počkejte, až se teplota ustálí v „zóně uzení“, tj. 95–120 °C. Teprve poté vložte potraviny.
    5. Potraviny vložte do udírny. Můžete použít nejprve spodní rošt, poté vložit horní rošt a na něj položit potraviny. Mějte na paměti, že horní rošt je asi o 10 °C rozpálenější než spodní.
    6. Otevřete dvířka a na rozžhavené uhlíky opatrně položte udící špalíky nebo udící lupínky. 4–6 kusů špalíků nebo 2–3 plné hrsti lupínků je optimální dávka na jedno uzení. Příliš mnoho kouře může způsobit hořkou chuť.
    7. Udírnu zakryjte poklopem a po dobu 30 minut hlídejte, aby teplota zůstávala v „zóně uzení“. Po dobu uzení ponechte horní větrací otvory naplno otevřené.
    8. Během první hodiny uzení kontrolujte teplotu každých 15 minut. Je důležité, aby teplota zůstávala v rozmezí 95–120 °C. Správnou teplotu zajistíte a udržíte regulací spodních větracích otvorů. Otevřením otvorů zvýšíte teplotu, uzavřením ji snížíte. Větrací otvory lze regulovat, dají se nastavit do polootevřené polohy.
    9. Je-li třeba, pánev na vodu doplňujte každé 1,5 až 2 hodiny. Kvůli udržení teploty použijte vařicí vodu. Je-li však udírna příliš horká, zchlaďte ji přilitím studené vody do pánve. Pánev na vodu nepřelijte, mohl by se rozvířit popel z uhlí a potřísnit potraviny.
    10. Nenakukujte dovnitř! Při každém nadzvednutí poklopu uniká žár a kouř, čímž přicházíte o chuť a prodlužujete dobu uzení. Poklop sejměte jedině tehdy, kdy jídlo balíte do folie, podléváte, nebo vyjímáte. Snažte se maso během uzení otáčet jen jedenkrát.

    DŮLEŽITÝ TIP: Udírnu Smokey Mountain Cooker nestavte na větrné místo, mohla by se rozpálit příliš rychle a na příliš vysokou teplotu.