android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Přísady pro: 6 osob

Panenka v Pancettě

Doba přípravy
10 min.
Doba přípravy
15 - 20 min.
Postup
Přímé grilování
Doba přípravy
10 min.
Doba přípravy
15 - 20 min.
Postup
Přímé grilování

Přísady

Tenderloin  Wrapped In  Pancetta 346X318
  • 2 vepřové panenky, každá zhruba 100 g
  • 110 g na tenko nakrájené slaniny pancetta
  • Přísady na grilovací marinádu:
  • 1 lžíce rozmačkaného česneku
  • 2 lžičky čerstvého, jemně nasekaného rozmarýnu
  • 2 lžičky soli
  • ¼ lžičky čerstvě namletého černého pepře

Pokyny

    Proč nevyzkoušet své kuchařské umění na tomto skvělém receptu? Šťavnatá grilovaná vepřová panenka v kabátku z křupavé pancetty.

    Postup:
    • V malé míse smíchejte přísady na grilovací marinádu.
    • Z vepřové panenky odstraňte veškerý přebytečný tuk a blány a do masa rovnoměrně vetřete marinádu, koření vmáčkněte mezi vlákna. Nastříhejte si bavlněnou nit na délku asi 30 cm, tři kusy na každý díl panenky. Maso obalte plátky pancetty a slaninu zajistěte nitěmi. (Není nutné díly panenky obalit beze zbytku.) Před grilováním nechte odležet při pokojové teplotě asi na 20 až 30 minut.
    • Grilujte na nepřímém středním žáru (170 °C až 230 °C) zhruba 15 až 20 minut, dokud maso ve středu není jen lehce narůžovělé a vnitřní teplota nedosáhne 65 ºC. Poklop nechávejte během grilování uzavřený.
    • Pokud chcete mít pancettu křupavou, přesuňte panenku nejméně na poslední 3 minuty na přímé grilování na středním žáru. Upečené panenky nechte 3 až 5 minut odstát. Nitě přestříhejte nůžkami a odstraňte. Panenky nakrájejte na tenké plátky dle libosti a podávejte.
Přísady
Pokyny

Co potřebujete?

Doporučené nástroje