Pro 12 ososb
Grilované trhané vepřové maso s pálivou papričkovou omáčkou
- Doba přípravy
- 20 min.
- Doba přípravy
- 3 - 4 h
- Teplota grilování
- 170-230 °C
- Postup
- Nepřímé grilování
- Doba přípravy
- 20 min.
- Doba přípravy
- 3 - 4 h
- Teplota grilování
- 170-230 °C
- Postup
- Nepřímé grilování
Přísady
- 1 vykostěné vepřové ramínko 1,8 – 2,2 kg
- 12 - 15 hamburgrových bulek
Rubovací směs
- 1 polévková lžíce papriky
- 1 polévková lžíce třtinového cukru
- 1,5 lžičky chilli prášku
- 1,5 lžičky mletého římského kmínu
- 1 lžička hrubě mletého černého pepře
- 1 lžička mořské soli
- 0,5 lžičky mletého kajenského pepře
Omáčka
- 385 ml jablečného octa
- 2 lžíce cukru krystal
- 1 lžička omáčky z pálivých papriček
- 0,5 lžičky drceného červeného pepře
- Mořská sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
Pokyny
- 01V malé misce smíchejte všechny přísady na rubovací směs. Maso rovnoměrně posypte a směs vmasírujte. Před grilováním nechte maso 30 minut stát při pokojové teplotě.
- 01Připravte gril na nepřímý žár s teplotou 170-230 °C.
- 02Maso grilujeme tukovou stranou nahoru na nepřímém žáru se zavřeným poklopem, dokud jeho vnitřní teplota nebude kolem 90 °C. Zhruba 3-4 hodiny. Maso by mělo být jemné, aby se dalo snadno oddělit.
- 03Maso vyjměte z grilu, volně přikryjte fólií a nechte asi 20 minut odpočívat. Mezitím připravte omáčku.
- 04Ve středním hrnci smíchejte všechny přísady, včetně soli a pepře a přiveďte k varu. Snižte teplotu na nízký žár a vařte 10 minut. Dále udržujte teplé
- 05Maso buď nakrájejte na tenké plátky, nebo ho nathejte pomocí vidliček či prstů. Odstraňte velké kousky tuku. Přidejte k masu trochou omáčky a dobře promíchejte v misce. Ogrilujte řezanou stranu bulek na přímém středním žáru, dokud nebudou lehce opečené (asi 30 sekund). Vepřové maso podávejte teplé v housce se zbývající omáčkou.
V KUCHYNI
U GRILU
Přísady
- 1 vykostěné vepřové ramínko 1,8 – 2,2 kg
- 12 - 15 hamburgrových bulek
Rubovací směs
- 1 polévková lžíce papriky
- 1 polévková lžíce třtinového cukru
- 1,5 lžičky chilli prášku
- 1,5 lžičky mletého římského kmínu
- 1 lžička hrubě mletého černého pepře
- 1 lžička mořské soli
- 0,5 lžičky mletého kajenského pepře
Omáčka
- 385 ml jablečného octa
- 2 lžíce cukru krystal
- 1 lžička omáčky z pálivých papriček
- 0,5 lžičky drceného červeného pepře
- Mořská sůl
- Čerstvě mletý černý pepř