Pokyny

V KUCHYNI

• Pečínku potřete řepkovým olejem a bohatě obalte ve směsi soli a pepře.
• Paprikové lusky rozpulte, odstraňte jádřinec se semínky, a pak nahrubo nasekejte. Papriky potřete olejem a okořeňte mletou paprikou, solí a pepřem.
• Brambory rozkrájejte na půlky. Okořeňte solí, pepřem a potřete olejem. Brambory pak vložte do koše na zeleninu Weber.

U GRILU

• Připravte si udírnu Smokey Mountain Cooker. K dosažení rovnoměrné a dlouhotrvající teploty použijte osvědčenou a oblíbenou metodu. Umístěte malé množství zapálených briket do středu udírny a kolem vytvořte prstenec z nepodpálených briket. Množství paliva upravte podle velikosti své udírny. Vaším cílem je dosáhnout teplotu v rozmezí 120 – 130 °C.
• Do udírny Smokey Mountain Cooker vložte vepřovou pečeni. V této fázi dbejte na to, aby všechny vzduchové průduchy byly naplno otevřené. Pro dosažení perfektních výsledků je důležité umístit udírnu na dobře chráněné místo.
• Na zapálené brikety přidejte velkou hrst udících lupínků Whiskey a ponechte 1 hodinu v klidu udit.
• Po uplynutí této doby celý kus pečeně vyjměte a zabalte natěsno do alobalu. Potom maso umístěte nazpět do udírny a uďte ještě 1,5 hodiny.
• Vepřovou pečeni vyjměte, až dosáhne vnitřní teploty 70 °C. Co je velmi důležité: před naporcováním nechte maso nejméně 10 minut odpočinout.
• Brambory pečte v koši na nepřímém žáru asi 45 minut, až budou zlatavé a křupavé.
• Při stálém míchání smažte papriky, s mletou paprikou a kořením, asi 10 minut na oleji dokud nezměknou. Zeleninu servírujte jako oblohu spolu s uzenou vepřovou pečení a pečenými bramborami.