android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Grilované chlebové placky se třemi dipy

Doba přípravy
2 h
Doba přípravy
5 min.
Teplota grilování
175-230 °C
Postup
Přímé grilování
Doba přípravy
2 h
Doba přípravy
5 min.
Teplota grilování
175-230 °C
Postup
Přímé grilování

Přísady

Grilled Flat Bread W Three105 346X318

Chlebové placky:

  • 350 ml teplé vody (37-43 °C)
  • 1 balení sušeného droždí
  • ½ lžičky cukru krystal
  • 540 g polohrubé mouky
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 2 lžičky mořské soli

Pyré z bílých fazolí s pečeným česnekem:

  • 1 malá palička česneku
  • 2 lžíce plus 1 lžička extra panenského olivového oleje
  • 1 plechovka (425 g) fazolí cannellini nebo navy, opláchnutých
  • 1 lžička citronové kůry
  • 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 1 lžička mořské soli
  • 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 5 g volně balených čerstvých listů plocholisté petrželky
  • 2–3 malé čerstvé listy šalvěje

Rajčatová tapenáda:

  • 100 g vypeckovaných oliv kalamata
  • 100 g sušených rajčat v oleji
  • 1 malý stroužek česneku nebo několik pečených stroužků česneku
  • 3–4 lžičky extra panenského olivového oleje
  • 5 g volně balených listů čerstvé bazalky
  • 2 lžíce kapary
  • 2 lžičky balzamikového octa

Ořechová pomazánka z modrého sýra:

  • 125 g rozdrobeného modrého sýra, například Maytag nebo dánský sýr
  • 57 g nesoleného změkčeného másla
  • 57 g vlašských ořechů, lehce opražených a hrubě nasekaných
  • 25 g jemně nakrájené šalotky
  • 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • Jemně nasekané čerstvé listy petrželky (volitelně)

Pokyny

    Chlebové Placky

  • 01
    V robotu smíchejte vodu, droždí a cukr. Krátce vše promíchejte a nechte 5 minut odstát nebo dokud nebude na povrchu směsi tenká pěnivá vrstva (to znamená, že droždí je aktivní).
  • 02
    Přidejte mouku, olej a sůl. S pomocí háku na těsto míchejte směs při nízké rychlosti asi 1 minutu nebo dokud se těsto nezačne spojovat. Poté zvyšte rychlost na střední. Pokračujte v míchání, dokud těsto není mírně lepivé, hladké a elastické, cca 10 minut. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do misky vytřené olejem.
  • 03
    Misku zakryjte plastovou fólií a nechte těsto vykynout na teplém místě, dokud se nezdvojnásobí jeho objem, cca 0,5 - 2 hodiny. Připravte gril na přímé grilování na středním žáru při 175-230 °C.
  • 04
    Těsto vyklopte na lehce naolejovaný povrch a nakrájejte ho na 12 stejných dílů, každý cca po 56 g až 85 g. Prsty a dlaněmi rukou (také je naolejujte) natáhněte těsto na délku asi 20 cm. Po prvním natažení se těsto pravděpodobně zmenší, ale pokračujte v tahání a roztahování jemným tlakem, dokud nedosáhnete správné délky. Podle potřeby přidejte na povrch více oleje, aby bylo těsto vlhké a vláčné. Vložte kousky těsta mezi pečící papír.
  • 05
    Očistěte grilovací rošty. Kousky těsta opatrně pokládejte po jednom na přímý střední žár. Do 1-2 minut by spodní strana těsta měla křupat, ztmavnout a ztvrdnout a vrchní část by se měla lehce nafouknout. Otočte je a pokračujte v grilování, dokud nebudou obě strany těsta tmavě hnědé, celkem asi 6 minut. Každou minutu je obracejte.
  • 06
    Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě s dipy nebo jako přílohu.
  • Pyré z bílých fazolí s pečeným česnekem:

  • 01
    Připravte gril na přímé grilování na středním žáru při 175 -230 °C.
  • 02
    Oloupejte z celé paličky česneku pouze vrchní uvolněné slupky a odřízněte horní část tak, abyste odkryly jednotlivé stroužky. Položte česnek na hliníkovou fólii a vrchní část stroužků pokapejte 1 lžičku oleje.
  • 03
    Česnek zabalte do hliníkové fólie a ponechte kolem trochu prostoru pro expanzní páry. Grilujte na přímém středním žáru se zavřeným poklopem, dokud nebude česnek měkký, 45-60 minut.
  • 04
    Do misky kuchyňského robotu vymáčkněte stroužky česneku. Dávejte pozor, abyste nepřidali žádnou slupku, a poté přidejte fazole, zbývající 2 lžíce oleje, citronovou kůru, citronovou šťávu, sůl a pepř. Přidejte petržel a šalvěj a vše rozmixujte, abyste dosáhli konzistence, která připomíná strukturou humus. V případě potřeby přidejte další olej, abyste dosáhli hladší konzistence.
  • Rajčatová tapenáda:

  • 01
    S pomocí kuchyňského robotu nasekejte olivy, rajčata a česnek. Přidejte 3 lžíce oleje a zbytek ingrediencí.
  • 02
    Pokračujte v mixování, dokud se směs dobře nespojí. Pokud se Vám tapenáda zdá příliš hustá, přidejte zbývající lžíci oleje.
  • Pomazánka z modrého sýra a ořechů:

  • 01
    Pomocí vidličky nebo elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem při nízké rychlosti smíchejte modrý sýr a máslo a vytvořte téměř hladkou pomazánku. Můžou zde být kousky plísňového sýra.
  • 02
    Přidejte zbývající ingredience, včetně petrželky na dochucení.
Přísady
Pokyny

Co potřebujete?

Doporučené nástroje