V malé míse smíchejte přísady na grilovací marinádu.
Z vepřové panenky odstraňte veškerý přebytečný tuk a blány a do masa rovnoměrně vetřete marinádu, koření vmáčkněte mezi vlákna. Nastříhejte si bavlněnou nit na délku asi 30 cm, tři kusy na každý díl panenky. Maso obalte plátky pancetty a slaninu zajistěte nitěmi. (Není nutné díly panenky obalit beze zbytku.) Před grilováním nechte odležet při pokojové teplotě asi na 20 až 30 minut.
Grilujte na nepřímém středním žáru (170 °C až 230 °C) zhruba 15 až 20 minut, dokud maso ve středu není jen lehce narůžovělé a vnitřní teplota nedosáhne 65 ºC. Poklop nechávejte během grilování uzavřený.
Pokud chcete mít pancettu křupavou, přesuňte panenku nejméně na poslední 3 minuty na přímé grilování na středním žáru. Upečené panenky nechte 3 až 5 minut odstát. Nitě přestříhejte nůžkami a odstraňte. Panenky nakrájejte na tenké plátky dle libosti a podávejte.
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
Vypadá to, že se nacházíte v jiné zemi, klikněte na červené tlačítko níže a přejděte na webové stránky dané země, nebo zavřete toto okno a zůstaňte zde.