androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Panenka v Pancettě

  • Osob

    Počet porcí přísady pro: 6 osob

  • Doba přípravy

    10 min.

  • Doba přípravy

    15 - 20 min.

  • Postup

    Přímé grilování

Přísady
Pokyny

the Přísady

Tenderloin  Wrapped In  Pancetta 346X318
  • Completed step 2 vepřové panenky, každá zhruba 100 g
  • Completed step 110 g na tenko nakrájené slaniny pancetta
  • Completed step Přísady na grilovací marinádu:
  • Completed step 1 lžíce rozmačkaného česneku
  • Completed step 2 lžičky čerstvého, jemně nasekaného rozmarýnu
  • Completed step 2 lžičky soli
  • Completed step ¼ lžičky čerstvě namletého černého pepře

Pokyny


  • V malé míse smíchejte přísady na grilovací marinádu.
  • Z vepřové panenky odstraňte veškerý přebytečný tuk a blány a do masa rovnoměrně vetřete marinádu, koření vmáčkněte mezi vlákna. Nastříhejte si bavlněnou nit na délku asi 30 cm, tři kusy na každý díl panenky. Maso obalte plátky pancetty a slaninu zajistěte nitěmi. (Není nutné díly panenky obalit beze zbytku.) Před grilováním nechte odležet při pokojové teplotě asi na 20 až 30 minut.
  • Grilujte na nepřímém středním žáru (170 °C až 230 °C) zhruba 15 až 20 minut, dokud maso ve středu není jen lehce narůžovělé a vnitřní teplota nedosáhne 65 ºC. Poklop nechávejte během grilování uzavřený.
  • Pokud chcete mít pancettu křupavou, přesuňte panenku nejméně na poslední 3 minuty na přímé grilování na středním žáru. Upečené panenky nechte 3 až 5 minut odstát. Nitě přestříhejte nůžkami a odstraňte. Panenky nakrájejte na tenké plátky dle libosti a podávejte.

Co potřebujete?

Doporučené nástroje

Více Recepty

Mohlo by se Vám také líbit