android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Pro 6 osob

Jehněčí koruna na solném lůžku s Lyoner bramborami a květákovým Gröstl

Doba přípravy
35 min.
Doba přípravy
40 min.
Teplota grilování
180 °C
Postup
Přímé i nepřímé grilování
Doba přípravy
35 min.
Doba přípravy
40 min.
Teplota grilování
180 °C
Postup
Přímé i nepřímé grilování

Přísady

Lamb Crown

Jehněčí koruna:

  • 1,2 kg jehněčí koruny, připravené ke grilování
  • 4 lžíce dijonské hořčice
  • 3 lžičky provensálského koření
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička černého mletého pepře
  • 50 g panko strouhanky
  • 1 kg mořské soli

Lyonské brambory:

  • 600 g vařených brambor, uvařených den předem
  • 100 g šalotky
  • 3 stroužky česneku
  • 3 lžíce řepkového oleje
  • 3 větvičky tymiánu
  • 30 g másla
  • sůl
  • pepř

Květák Gröstl

  • 1 květák
  • 2 lžíce řepkového oleje
  • sůl
  • pepř
  • muškátový oříšek
  • 50 g másla
  • 50 g panko strouhanky
  • 1/2 svazku hladké petrželky

Speciální vybavení

  • Keramický pekáč
  • Weber Connect Smart Grilling Hub
  • Pánev GBS
  • Kermaická grilovací pánev

Pokyny

    V KUCHYNI

  • 01
    Česnek oloupejte a nakrájejte ho na jemné plátky.
  • 02
    Smíchejte hořčici, provensálské koření, pepř, panko strouhanku a česnek tak, aby vznikla pasta. Pastou poté maso potřete.
  • 03
    Keramický pekáč vyložte pečícím papírem a přidejte mořskou sůl. Jehněčí korunku vložte do soli, masovou stranou nahoru.
  • 04
    Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky.
  • 05
    Šalotku oloupejte a nakrájejte na jemné kroužky.
  • 06
    Česnek oloupejte a nakrájejte ho na jemné kostičky.
  • 07
    Tymián umyjte a otrhejte lístky z větvičky.
  • 08
    Květák očistěte a nakrájejte na růžičky. Poté růžičky umyjte a osušte.
  • 09
    Růžičky květáku vařte ve vroucí vodě, dokud nebudou měkké.
  • 10
    Petržel umyjte, osušte a najemno nasekejte.
  • U GRILU

  • 01
    Připravte gril na přímý i nepřímý žár při 180 °C.
  • 02
    Vložte keramický pekáč do grilu na nepřímý žár. Grilujte asi 30 minut, pomocí digitální termosondy, dokud maso nedosáhne vnitřní teploty 60 °C.
  • 03
    Vložte litinovou pánev GBS do grilu na přímý žár. Přidejte olej a brambory rovnoměrně grilujte. Asi po 10 minutách přidejte šalotku a lehce ji opečte. Nakonec přidejte máslo, česnek a tymián a dochuťte vše solí a pepřem.
  • 04
    Keramickou grilovací pánev vložte do grilu na přímý žár a zahřejte na ní olej.
  • 05
    Na oleji orestujte růžičky květáku a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
  • 06
    Přidejte máslo, panko strouhanku a krátce opečte.
  • 07
    Nakonec přidejte nasekanou petrželku.
  • 08
    Jehněčí servírujte po jednotlivých kotletách s bramborami a květákem.
Přísady
Pokyny

Co potřebujete?

Doporučené nástroje