androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Jehněčí koruna na solném lůžku s Lyoner bramborami a květákovým Gröstl

typ paliva:
  • Osob

    Počet porcí pro 6 osob

  • Doba přípravy

    35 min.

  • Doba přípravy

    40 min.

  • Teplota grilování

    180 °C

  • Postup

    Přímé i nepřímé grilování

Přísady
Pokyny

the Přísady

Lamb Crown

Jehněčí koruna:

  • 1,2 kg jehněčí koruny, připravené ke grilování
  • 4 lžíce dijonské hořčice
  • 3 lžičky provensálského koření
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička černého mletého pepře
  • 50 g panko strouhanky
  • 1 kg mořské soli

Lyonské brambory:

  • 600 g vařených brambor, uvařených den předem
  • 100 g šalotky
  • 3 stroužky česneku
  • 3 lžíce řepkového oleje
  • 3 větvičky tymiánu
  • 30 g másla
  • sůl
  • pepř

Květák Gröstl

  • 1 květák
  • 2 lžíce řepkového oleje
  • sůl
  • pepř
  • muškátový oříšek
  • 50 g másla
  • 50 g panko strouhanky
  • 1/2 svazku hladké petrželky

Speciální vybavení

Pokyny

    V KUCHYNI

  • Česnek oloupejte a nakrájejte ho na jemné plátky.
  • Smíchejte hořčici, provensálské koření, pepř, panko strouhanku a česnek tak, aby vznikla pasta. Pastou poté maso potřete.
  • Keramický pekáč vyložte pečícím papírem a přidejte mořskou sůl. Jehněčí korunku vložte do soli, masovou stranou nahoru.
  • Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky.
  • Šalotku oloupejte a nakrájejte na jemné kroužky.
  • Česnek oloupejte a nakrájejte ho na jemné kostičky.
  • Tymián umyjte a otrhejte lístky z větvičky.
  • Květák očistěte a nakrájejte na růžičky. Poté růžičky umyjte a osušte.
  • Růžičky květáku vařte ve vroucí vodě, dokud nebudou měkké.
  • Petržel umyjte, osušte a najemno nasekejte.
  • U GRILU

  • Připravte gril na přímý i nepřímý žár při 180 °C.
  • Vložte keramický pekáč do grilu na nepřímý žár. Grilujte asi 30 minut, pomocí digitální termosondy, dokud maso nedosáhne vnitřní teploty 60 °C.
  • Vložte litinovou pánev GBS do grilu na přímý žár. Přidejte olej a brambory rovnoměrně grilujte. Asi po 10 minutách přidejte šalotku a lehce ji opečte. Nakonec přidejte máslo, česnek a tymián a dochuťte vše solí a pepřem.
  • Keramickou grilovací pánev vložte do grilu na přímý žár a zahřejte na ní olej.
  • Na oleji orestujte růžičky květáku a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
  • Přidejte máslo, panko strouhanku a krátce opečte.
  • Nakonec přidejte nasekanou petrželku.
  • Jehněčí servírujte po jednotlivých kotletách s bramborami a květákem.

Více Recepty

Mohlo by se Vám také líbit