Pro křupavější kůži položte kuře na rošt nad plech a před marinováním nechte 2–4 hodiny odkryté v lednici, aby kůže mírně oschla.
Pro přesnost použijte teploměr na maso – přepečené stehna rychle vyschnou.
Do marinády přidejte špetku hnědého cukru nebo sušených bylinek pro vlastní originální chuť.
PŘÍPRAVA:
Ve velké míse nebo uzavíratelném sáčku smíchejte podmáslí, olivový olej, ocet nebo citronovou šťávu, uzenou papriku, kajenský pepř (pokud používáte) a sůl. Dobře promíchejte.
Kuřecí stehna vložte do marinády a ujistěte se, že jsou zcela pokryta marinádou. Zakryjte a nechte v chladničce alespoň 8 hodin nebo přes noc, abyste dosáhli nejlepších výsledků.
Až budete připraveni vařit, vyjměte kuře z marinády a osušte papírovými utěrkami. Marinádu vyhoďte.
V malé misce smíchejte koření: kosher sůl, hrubý černý pepř a granulovaný česnek. Rovnoměrně posypte kuře ze všech stran.
Nechte kuře před grilováním odpočinout při pokojové teplotě po dobu 20–30 minut.
NA GRILU – WEBER® SMOQUE:
Připravte Smoque: Předehřejte Weber® Smoque na střední teplotu 160–180 °C (320–355 °F). Předehřívejte s uzavřeným víkem po dobu 15 minut.
Vaření kuřete: Kuřecí stehna položte kůží nahoru na rošt. Zavřete víko a kuře uďte 45–60 minut, nebo dokud vnitřní teplota v nejtlustší části stehna nedosáhne 75 °C (165 °F). Pokud chcete, můžete kuře na 5 minut dopéct na přímém vysokém ohni kůží dolů, aby byla kůže křupavější.
PODÁVÁNÍ:
Kuře vyjměte z grilu a před podáváním nechte 5–10 minut odpočinout.
Podávejte s coleslawem, grilovanou kukuřicí nebo bramborovým salátem jako klasické BBQ jídlo.
