Pokyny

V kuchyni:

• Kachnu opláchněte a důkladně osušte, z dutiny odstraňte krk a vnitřnosti.
• Kůži po celém povrchu propíchněte vidličkou – dávejte pozor, abyste nepropíchli maso. To pomůže uvolnit tuk během pečení.
• Celou kachnu potřete trochou řepkového nebo olivového oleje, aby na ní lépe ulpěla kořenící směs.
• Všechny ingredience na kořenící směs smíchejte v misce a dobře promíchejte. Kachnu z obou stran bohatě potřete kořenící směsí.
• Kachnu opatrně upevněte na rožeň. Ujistěte se, že první hrot je pevně zasunutý do masa, než jej utáhnete druhým hrotem.
• Nohy svázejte kuchařskou šňůrkou, aby kachna držela tvar.

Na grilu:

• Připravte gril na nepřímé grilování při střední teplotě (170–220 °C). Umístěte odkapávací misku Weber.
• Pokud používáte gril na dřevěné uhlí: Zapalte ½ zapalovacího komínku naplněného briketami. Jakmile se uhlí rozhoří, rozložte ho po obou stranách grilu tak, aby vznikla zóna nepřímého ohřevu. Mezi uhlí vložte velkou odkapávací misku, která zachytí šťávu. Umístěte rošt nad uhlí a poté nainstalujte rožeň na místo.
• Namontujte rožeň a připojte jej k napájení.
• Grilujte se zavřeným víkem asi 40 minut.
• Během posledních 15 minut pečení kachnu každých 5 minut potírejte omáčkou hoisin.
• Kachna je hotová, jakmile dosáhne vnitřní teploty 74 °C. Zkontrolujte ji teploměrem.
• Vyjměte z rožně a před krájením nechte 10 minut odpočinout.

Podávání:

• Kachnu rozkrájejte na kousky a podávejte s nakrájenou okurkou, jarní cibulkou, čínskými plackami připravenými v páře a další hoisinovou omáčkou.