android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Pro 6 ososb

Husa s pečenými jablky

Doba přípravy
30 min.
Doba přípravy
3 - 3:30 h
Teplota grilování
190 °C
Postup
Nepřímé grilování
Doba přípravy
30 min.
Doba přípravy
3 - 3:30 h
Teplota grilování
190 °C
Postup
Nepřímé grilování

Přísady

Festive  Roast  Goose  346X318
  • Husa s droby – 5-6 kg (droby schovejte na později)
  • 2 cibule na čtvrtky
  • 2 citrony na čtvrtky
  • 3 bobkové listy namočené v bílém víně
  • 2 větvičky čerstvého tymiánu
  • 2 větvičky čerstvé šalvěje
  • 2 lžičky jemné mořské soli a popraskaného černého pepře
  • 6 malých oloupaných jablek
  • Šťáva ze 2 citronů
  • 150 ml džem z červeného rybízu

OMÁČKA

  • Husí droby (bez jater, protože jsou příliš hořká)
  • Husí křídla
  • 2 lžíce řepkového oleje
  • 1 mrkev oloupaná a nakrájená na kostičky
  • 1 pórek nakrájený na kostičky
  • 2 tyčinky řapíkatého celeru nakrájené na kostičky
  • 2 jablka nakrájená na kostičky
  • 250 ml dobrého bílého vína
  • 500 ml čerstvého kuřecího vývaru
  • 150 ml jablečného džusu
  • Sůl a pepř

Pokyny

    V KUCHYNI

  • 01
    Vyndejte husu z lednice, vyjměte sáček drobů a nechte ho ohřát při pokojové teplotě (budete je potřebovat na omáčku).
  • 02
    Odstraňte křídla v prvním kloubu směrem od prsou (křídla budete potřebovat na omáčku). Vyjměte všechny tukové polštářky z husy a vyhoďte je. Poté ostrým nožem nařezejte kůži – dejte pozor, abyste neřezali do masa.
  • 03
    Vnější část husy důkladně potřete směsí citronové kůry, soli a pepře. Poté dochuťte vnitřek husy solí a pepřem. Husu naplňte cibulí, citronem, bobkovým listem, tymiánem a šalvějí.
  • 04
    Omotejte husu provázkem začínajícím na horním konci temene, obtočte kolem boků, prsou, za křídla a přes nohy. Ujistěte se, že je provázek připevněn dvojitým uzlem.
  • U GRILU

  • 01
    Připravte gril na nepřímý žár o teplotě 190 °C.
  • 02
    Použijte 2 extra dlouhé odkapávací misky Weber do prostoru nepřímého žáru pod grilovacím roštem. Nad tyto misky umístěte grilovací stojan deluxe. Vložte husu do stojanu a zavřete poklop.
  • 03
    Každou půl hodinu zvedněte poklop a přelijte husu tukem, který je v odkapávací misce. Přebytečný tuk z misky vylijte. V závislosti na velikosti husy může vytéct až 1 litr tuku. Aby se tuk nevznítil, je třeba jej pravidelně z grilu odstraňovat. Zároveň jej uchováme pro pečené brambory.
  • 04
    Grilujeme husu dokud vnitřek masa (nejhlubší část prsou a nohou) nepřesáhne 82 °C. Vyjměte husu z grilu na zahřátý servírovací tác a zakryjte alobalem. Nechte odpočívat asi 30-45 minut.
  • 05
    Během toho, co husa odpočívá si připravte pečená jablka. Jablka potřete citronovou šťávou, vložte je do Weber grilovacího koše a místo vykrojeného středu dejte jam z červeného rybízu.
  • 06
    Jablka vložte do grilu na nepřímý žár a polijte je trochou horkého husího tuku a grilujte po dobu 30 minut nebo dokud nejsou jablka měkká.
  • 07
    Husu servírujte na dlouhém tácu s pečenými jablky a další zeleninou.
  • Omáčka

  • 01
    Umístěte litinový hrnec na středně vysoký žár. Do hrnce dejte řepkový olej, droby a křídla. Přidejte mrkev, pórek, celer a jablka. Často míchejte, dokud mrkev a jablka nezměknou a pórek s celerem nezačnou hnědnout.
  • 02
    Poté nalijte bílé víno, přiveďte k varu a snižte žár na polovinu. Přidejte vývar a jablečný džus. Směs sceďte, dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Přísady
Pokyny

Co potřebujete?

Doporučené nástroje