Vyndejte husu z lednice, vyjměte sáček drobů a nechte ho ohřát při pokojové teplotě (budete je potřebovat na omáčku).
Odstraňte křídla v prvním kloubu směrem od prsou (křídla budete potřebovat na omáčku).
Vyjměte všechny tukové polštářky z husy a vyhoďte je. Poté ostrým nožem nařezejte kůži – dejte pozor, abyste neřezali do masa.
Vnější část husy důkladně potřete směsí citronové kůry, soli a pepře. Poté dochuťte vnitřek husy solí a pepřem. Husu naplňte cibulí, citronem, bobkovým listem, tymiánem a šalvějí.
Omotejte husu provázkem začínajícím na horním konci temene, obtočte kolem boků, prsou, za křídla a přes nohy. Ujistěte se, že je provázek připevněn dvojitým uzlem.
U GRILU
Připravte gril na nepřímý žár o teplotě 190 °C.
Použijte 2 extra dlouhé odkapávací misky Weber do prostoru nepřímého žáru pod grilovacím roštem. Nad tyto misky umístěte grilovací stojan deluxe.
Vložte husu do stojanu a zavřete poklop.
Každou půl hodinu zvedněte poklop a přelijte husu tukem, který je v odkapávací misce. Přebytečný tuk z misky vylijte. V závislosti na velikosti husy může vytéct až 1 litr tuku. Aby se tuk nevznítil, je třeba jej pravidelně z grilu odstraňovat. Zároveň jej uchováme pro pečené brambory.
Grilujeme husu dokud vnitřek masa (nejhlubší část prsou a nohou) nepřesáhne 82 °C. Vyjměte husu z grilu na zahřátý servírovací tác a zakryjte alobalem. Nechte odpočívat asi 30-45 minut.
Během toho, co husa odpočívá si připravte pečená jablka. Jablka potřete citronovou šťávou, vložte je do Weber grilovacího koše a místo vykrojeného středu dejte jam z červeného rybízu.
Jablka vložte do grilu na nepřímý žár a polijte je trochou horkého husího tuku a grilujte po dobu 30 minut nebo dokud nejsou jablka měkká.
Husu servírujte na dlouhém tácu s pečenými jablky a další zeleninou.
Omáčka
Umístěte litinový hrnec na středně vysoký žár. Do hrnce dejte řepkový olej, droby a křídla. Přidejte mrkev, pórek, celer a jablka. Často míchejte, dokud mrkev a jablka nezměknou a pórek s celerem nezačnou hnědnout.
Poté nalijte bílé víno, přiveďte k varu a snižte žár na polovinu. Přidejte vývar a jablečný džus. Směs sceďte, dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
