androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Husa s pečenými jablky

typ paliva:
  • Osob

    Počet porcí pro 6 ososb

  • Doba přípravy

    30 min.

  • Doba přípravy

    3 - 3:30 h

  • Teplota grilování

    190 °C

  • Postup

    Nepřímé grilování

Přísady
Pokyny

the Přísady

Festive  Roast  Goose  346X318
  • Husa s droby – 5-6 kg (droby schovejte na později)
  • 2 cibule na čtvrtky
  • 2 citrony na čtvrtky
  • 3 bobkové listy namočené v bílém víně
  • 2 větvičky čerstvého tymiánu
  • 2 větvičky čerstvé šalvěje
  • 2 lžičky jemné mořské soli a popraskaného černého pepře
  • 6 malých oloupaných jablek
  • Šťáva ze 2 citronů
  • 150 ml džem z červeného rybízu

OMÁČKA

  • Husí droby (bez jater, protože jsou příliš hořká)
  • Husí křídla
  • 2 lžíce řepkového oleje
  • 1 mrkev oloupaná a nakrájená na kostičky
  • 1 pórek nakrájený na kostičky
  • 2 tyčinky řapíkatého celeru nakrájené na kostičky
  • 2 jablka nakrájená na kostičky
  • 250 ml dobrého bílého vína
  • 500 ml čerstvého kuřecího vývaru
  • 150 ml jablečného džusu
  • Sůl a pepř

Pokyny

    V KUCHYNI

  • Vyndejte husu z lednice, vyjměte sáček drobů a nechte ho ohřát při pokojové teplotě (budete je potřebovat na omáčku).
  • Odstraňte křídla v prvním kloubu směrem od prsou (křídla budete potřebovat na omáčku). Vyjměte všechny tukové polštářky z husy a vyhoďte je. Poté ostrým nožem nařezejte kůži – dejte pozor, abyste neřezali do masa.
  • Vnější část husy důkladně potřete směsí citronové kůry, soli a pepře. Poté dochuťte vnitřek husy solí a pepřem. Husu naplňte cibulí, citronem, bobkovým listem, tymiánem a šalvějí.
  • Omotejte husu provázkem začínajícím na horním konci temene, obtočte kolem boků, prsou, za křídla a přes nohy. Ujistěte se, že je provázek připevněn dvojitým uzlem.
  • U GRILU

  • Připravte gril na nepřímý žár o teplotě 190 °C.
  • Použijte 2 extra dlouhé odkapávací misky Weber do prostoru nepřímého žáru pod grilovacím roštem. Nad tyto misky umístěte grilovací stojan deluxe. Vložte husu do stojanu a zavřete poklop.
  • Každou půl hodinu zvedněte poklop a přelijte husu tukem, který je v odkapávací misce. Přebytečný tuk z misky vylijte. V závislosti na velikosti husy může vytéct až 1 litr tuku. Aby se tuk nevznítil, je třeba jej pravidelně z grilu odstraňovat. Zároveň jej uchováme pro pečené brambory.
  • Grilujeme husu dokud vnitřek masa (nejhlubší část prsou a nohou) nepřesáhne 82 °C. Vyjměte husu z grilu na zahřátý servírovací tác a zakryjte alobalem. Nechte odpočívat asi 30-45 minut.
  • Během toho, co husa odpočívá si připravte pečená jablka. Jablka potřete citronovou šťávou, vložte je do Weber grilovacího koše a místo vykrojeného středu dejte jam z červeného rybízu.
  • Jablka vložte do grilu na nepřímý žár a polijte je trochou horkého husího tuku a grilujte po dobu 30 minut nebo dokud nejsou jablka měkká.
  • Husu servírujte na dlouhém tácu s pečenými jablky a další zeleninou.
  • Omáčka

  • Umístěte litinový hrnec na středně vysoký žár. Do hrnce dejte řepkový olej, droby a křídla. Přidejte mrkev, pórek, celer a jablka. Často míchejte, dokud mrkev a jablka nezměknou a pórek s celerem nezačnou hnědnout.
  • Poté nalijte bílé víno, přiveďte k varu a snižte žár na polovinu. Přidejte vývar a jablečný džus. Směs sceďte, dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Více Recepty

Mohlo by se Vám také líbit