Choux pak-choï et shiitakés marinés | Légumes Recipes
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Choux pak-choï et shiitakés marinés

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Mariner pendant

    1-2 h

  • Cuisson

    5 min

  • Préparation

    15 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095346 Wtg Sides 5

Marinade

  • 80 millilitres de sauce soja pauvre en sodium
  • 60 millilitres de xérès sec
  • 1 cuillères à table de cassonade légèrement tassée
  • 1 cuillères à table d’huile de sésame grillé
  • 4 rondelles de gingembre frais, d’environ 3 mm d’épaisseur, écrasées
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • ¼ cuillères à thé de flocons de piment fort broyés
 
  • 4 choux pak-choï, les plus gros coupés en deux
  • 20 gros champignons shiitakés

Équipement spécial

  • plat de cuisson perforé

Directives

  • Dans un bol de taille moyenne, mélangez les ingrédients de la marinade jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
  • Plongez les choux dans un saladier rempli d’eau et agitez pour enlever la terre entre les feuilles. Essuyez les champignons avec un chiffon humide ou un essuie-tout, puis retirez et jetez les pieds.
  • Mettez les légumes dans un grand sac en plastique refermable, puis ajoutez la marinade. Retirer l’air du sac et le sceller. Retournez le sac pour bien répartir la marinade, puis laissez reposer à température ambiante 1 ou 2 heures, en le retournant de temps en temps.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C) et préchauffez le plat de cuisson perforé.
  • Enlevez les légumes du sac et réservez la marinade. Lorsque le plat de cuisson est chaud, étalez les choux et les champignons en une seule couche. Faites griller en chaleur directe moyenne, couvercle fermé, jusqu’à ce que les choux soient tendres mais encore croquants et les champignons bien chauds, soit 5 minutes environ, en les retournant une ou deux fois et en les badigeonnant de temps en temps de marinade. Servez chaud.

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