Noix grillées sucrées et épicées | Entrées Recipes
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Noix grillées sucrées et épicées

Recette depuis Weber's Big Book of GrillingMC by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 20

  • Préparation

    15 min

  • Cuisson

    35-40 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

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Noix grillées sucrées

  • 130 grammes de graines de citrouille crues en coques
  • 140 grammes d’amandes entières
  • 2 cuillères à table de beurre non salé fondu
  • 1 cuillères à table de miel
  • 1 cuillères à table de cassonade légèrement tassée
  • 1 cuillères à thé de cannelle en poudre
  • 1 cuillères à thé de sel casher
  • ½ cuillères à thé de poivre de Cayenne moulu
  • ¼ cuillères à thé de noix de muscade moulue

Noix grillées épicées

  • 130 grammes de graines de citrouille crues en coques
  • 140 grammes d’amandes entières
  • 110 grammes d’arachides espagnoles grillées
  • 2 cuillères à thé d’huile pimentée
  • 1 cuillères à thé d'huile d’olive vierge extra
  • 1 cuillères à thé de sel casher
  • 1 cuillères à thé de paprika
  • 1 cuillères à thé de sauce Worcestershire
  • ½ cuillères à thé de poivre de Cayenne moulu

Équipement spécial

  • 2 grandes barquettes jetables

Directives

  • Pour les noix grillées sucrées Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu doux (120 à 180 °C). Disposez les graines de citrouille et les amandes en couche uniforme dans une grande barquette jetable. Faites cuire environ 15 minutes à feu doux indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement grillées, en remuant de temps en temps. Retirez-les du barbecue.
    Mélangez bien les les autres ingrédients des noix grillées sucrées dans un petit bol.
    Versez le mélange sur les noix et remuez pour les enrober.
    Faites cuire de nouveau de 20 à 25 minutes à feu doux indirect, couvercle fermé, en remuant de temps en temps.
    Retirez du barbecue.
    Laissez les noix refroidir dans la barquette pendant 1 heure.
    Cassez-les en petits morceaux.
    Conservez-les dans un récipient hermétique si vous ne les servez pas immédiatement.
  • Pour les noix grillées épicées Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu doux (120 à 180 °C). Disposez les graines de citrouille et les amandes en couche uniforme dans une grande barquette jetable. Faites cuire environ 15 minutes à feu doux indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement grillées, en remuant de temps en temps. Retirez la barquette du barbecue et ajoutez les arachides.
    Mélangez bien les autres ingrédients des noix grillées épicées dans un petit bol.
    Versez le mélange sur les noix et remuez pour les enrober.
    Faites cuire de nouveau de 5 à 7 minutes à feu doux indirect, couvercle fermé, en remuant de temps en temps.
    Retirez les noix du barbecue et mettez-les sur des essuie-tout.
    Laissez-les refroidir.
    Conservez-les dans un récipient hermétique si vous ne les servez pas immédiatement.

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