Ailes de poulet épicées au fromage bleu | Entrées Recipes
android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Ailes de poulet épicées au fromage bleu

Recette depuis Weber's On the GrillMC : Chicken & Sides by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 6 à 8

  • Cuisson

    22-24 min

  • Préparation

    20 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20160314183038 Fnp1468

Pâte d'épices

  • 4 cuillères à thé de piment chipotle en sauce adobo en conserve, émincé
  • 2 cuillères à thé de sel casher
  • 1½ cuillères à thé de paprika
  • 1 cuillères à thé d'ail en poudre
  • 1 cuillères à thé d’oignon en poudre
  • 1 cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
 
  • 16 d’ailes de poulet, environ 1,2 kg en tout, coupées en deux à l’articulation, sans la pointe

de sauce piquante

  • 3 cuillères à table d'huile d’olive vierge extra
  • 1 gousse d’ail, râpée ou émincée
  • 4 cuillères à thé de vinaigre de cidre
  • 2½ cuillères à thé de sauce au piment
  • Sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu

Vinaigrette

  • 30 grammes de fromage bleu émietté
  • 2 cuillères à table de crème sure
  • 2 cuillères à table de mayonnaise
  • 1 cuillères à table de babeurre
  • ½ cuillères à thé de vinaigre de cidre

Directives

  • Mélangez les ingrédients de la pâte dans un grand bol. Ajoutez les ailes et remuez pour les enrober entièrement de pâte. Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Faites chauffer l'huile à feu moyen sur la cuisinière dans un petit poêlon lourd. Ajoutez l’ail et remuez environ 1 minute jusqu’à ce que les arômes se dégagent. Ajoutez le vinaigre et la sauce piquante et laissez mijoter 1 minute. Salez et poivrez. Transférez la sauce piquante dans un grand bol en verre ou en acier inoxydable.
  • Mélangez la vinaigrette dans un bol de taille moyenne. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  • Préchauffez le barbecue pour la cuisson indirecte à feu moyen-vif (environ 230 °C).
  • Retirez les ailes du bol et essuyez l’excédent de pâte. Faites brunir les ailes en cuisson directe environ 4 minutes jusqu’à ce que des marques apparaissent, en les retournant une fois. Passez ensuite les ailes à feu moyen-vif indirect et continuez de les faire griller environ 15 minutes, couvercle fermé, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée au niveau de l’os et que la peau soit croustillante, en les retournant de temps en temps.  Transférez les ailes dans le bol avec la sauce piquante et recouvrez-les. Remettez les ailes sur le barbecue et faites cuire en chaleur directe de 3 à 5 minutes, en les retournant une fois ou deux. Retirez du barbecue et servez avec la vinaigrette au fromage bleu.

Équipons-nous

Outils conseillés

Plus de recettes pour Entrées

Vous pourriez aussi aimer