Tacos aux pétoncles, salade de chou et sauce à l’avocat | Fruits de mer Recipes
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Tacos aux pétoncles, salade de chou et sauce à l’avocat

Recette depuis Weber's Time to GrillMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    30 min

  • Mariner pendant

    15-20 min

  • Cuisson

    4-6 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095349 Ttg Seafood 14

Sauce

  • 1 gros avocats Hass, coupés en dés
  • 120 millilitres d'eau
  • 6 grammes de feuilles de coriandre fraîches, peu serrées et aux tiges tendres
  • 1 piment jalapeno épépiné et haché grossièrement
  • 1 cuillères à table de jus de lime frais
  • 1 grosse gousse d’ail
  • Sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu

Marinade

  • 3 cuillères à table d'huile d’olive vierge extra
  • Le zeste fin de 1 lime
  • 2 cuillères à table de jus de lime frais
  • 2 grosse gousse d’ail, râpée ou émincée
 
  • 24 pétoncles de 30 à 40 g
  • 75 grammes de chou vert émincé, rincé à l’eau froide
  • 40 grammes d’oignon rouge émincé, rincé à l’eau froide
  • 8 tortillas de maïs ou de blé (de 15 à 20 cm)

Directives

  • Mélangez les ingrédients de la sauce dans un mélangeur électrique jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez. Mettez la sauce dans un petit bol. Réservez à température ambiante jusqu’au moment de servir.
  • Mélangez au fouet les ingrédients de la marinade avec 1 cuillerée à thé de sel et ¼ de cuillerée à thé de poivre dans un grand bol. Retirez le petit muscle dur sur le pourtour de la pétoncle. Ajoutez les pétoncles à la marinade et tournez-les pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner de 15 à 20 minutes à température ambiante le temps que le barbecue chauffe.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
  • Mélangez le chou et l’oignon dans un bol moyen.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Retirez les pétoncles un à un de la marinade en les laissant s’égoutter dans le bol. Jeter la marinade. Faites griller les pétoncles de 4 à 6 minutes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés en surface et opaques au centre, en les retournant une ou deux fois. Retirer du feu.
  • Faites chauffez les tortillas environ 10 secondes de chaque côté à feu vif direct.
  • Garnissez chaque tortilla avec la salade de chou et trois pétoncles. Ajoutez de la sauce et servez immédiatement.

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