Saumon facile | Fruits de mer Recipes
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Saumon facile

Recette depuis Weber's Big Book of GrillingMC by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 6

  • Préparation

    5 min

  • Mariner pendant

    15-30 min

  • Cuisson

    10-12 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095358 Row Seafood 4

Marinade

  • 60 millilitres d'huile d’olive vierge extra
  • 60 millilitres de sauce soja
  • 60 millilitres de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à table de raifort préparé
  • 2 cuillères à table de cassonade légèrement tassée
  • 1 cuillères à thé de vinaigre de riz
 
  • 6 filets de saumon (avec la peau) d’environ 170 à 225 g et 2,5 cm d’épaisseur, sans arêtes

Directives

  • Mélangez les ingrédients de la marinade à l’aide d’un fouet dans un bol moyen jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez 80 ml de marinade dans un petit bol et réservez.
  • Mettez les filets dans un grand sac en plastique refermable et ajoutez la marinade dans le bol moyen. Retirer l’air du sac et le sceller. Retournez le sac pour bien répartir la marinade et mettez-le dans un bol au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes. 
  • Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (180 à 230 °C).
  • Sortez les filets et jetez la marinade dans le sac. Faites griller les filets, sur la chair pour commencer, 6 ou 7 minutes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que vous puissiez soulever les filets avec une pince sans qu’ils adhèrent à la grille. Tournez les filets, badigeonnez-les de marinade et poursuivez la cuisson 2 ou 3 minutes pour une chair mi-saignante. Glissez la spatule entre la peau et la chair et mettez les filets dans des assiettes. Servir chaud.

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