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Salade de pétoncles, vinaigrette aux agrumes

Recette depuis Weber's Time to GrillMC by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    15 min

  • Cuisson

    4-6 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095349 Ttg Seafood 13
  • 6 cuillères à table d’huile d’olive vierge extra, divisée
  • Le zeste fin de 1 lime
  • 3 cuillères à table de jus de lime frais
  • 2 cuillères à table de miel
  • 2 cuillères à table échalote émincée
  • 1 cuillères à table de feuilles de persil plat frais ciselées
  • Sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 16 pétoncles d’environ 55 g
  • 115 grammes mesclun (environ 115 g)

Directives

  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
  • Mélangez au fouet 4 cuillerées à soupe d’huile, le zeste et le jus du lime, le miel, l’échalote et le persil dans un petit bol. Salez et poivrez.
  • Retirez et jetez le petit muscle coriace qui se trouve peut-être encore sur le pétoncle. Badigeonnez les pétoncles avec les 2 cuillerées à soupe d’huile restantes et assaisonnez uniformément avec du sel et du poivre.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les pétoncles de 4 à 6 minutes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés en surface et opaques au centre, en les retournant une ou deux fois. Retirer du feu.
  • Fouettez de nouveau la vinaigrette. Mélangez le mesclun avec juste assez de vinaigrette pour enrober légèrement les feuilles dans un bol moyen. Répartissez la salade et les pétoncles sur des assiettes individuelles. Servez accompagné du reste de vinaigrette.

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