Salade de fruits de mer à la grecque | Fruits de mer Recipes
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Salade de fruits de mer à la grecque

Recette depuis Weber's Charcoal GrillingMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 6

  • Cuisson

    3-5 min

  • Préparation

    20 min

  • Mariner pendant

    20-30 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

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Vinaigrette

  • 60 millilitres plus 2 c. à thé d’huile d’olive extra-vierge
  • 3 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
  • ½ cuillères à thé d’ail émincé
  • ½ cuillères à thé de sel kasher
  • ½ cuillères à thé d’origan séché
  • ¼ cuillères à thé de flocons de piment rouge broyés

  • 5 tomates moyennes sur la tige, coupées en tranches de ½ po
  • 65 grammes d’olives vers dénoyautées, coupées en deux ou en quatre
  • 50 grammes de céleri finement haché
  • 30 grammes d’oignon rouge finement coupé en dés
  • 455 grammes de petites crevettes (36/45), décortiquées et déveinées
  • 455 grammes de petites pétoncles
  • 2 cuillères à table de feuilles de persil italien frais grossièrement hachées

Équipement spécial

  • plat de cuisson perforé

Directives

  • Dans un petit bol, combiner les ingrédients de la vinaigrette.
  • Disposez les tranches tomates sur un plat de service. Dans un petit bol, mélanger les olives, le céleri, et l'oignon.
  • Dans un grand bol, combiner les crevettes et les pétoncles, ajouter ¼ tasse de la vinaigrette et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer de 20 à 30 heures.
  • Préparer le gril pour une cuisson directe à feu élevé (230 à 290 °C ou 450 à 550 °F) et préchauffer une grille perforée.
  • Égoutter les fruits de mer dans un tamis à mailles fines. Étaler les fruits de mer dans une seule couche dans le plat de cuisson, puis laisser cuire sur un feu élevé direct, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ferme à la surface et complètement opaque au centre, soit de 3 à 5 minutes, en les retournant une ou deux fois pour une cuisson uniforme. Avec des mitaines ou des gants de barbecue isolants, transférer le plat du barbecue et le poser sur une plaque de cuisson. Transférer les fruits de mer dans un grand bol pour faire cesser la cuisson.
  • Verser les fruits de mer sur les tomates. Disséminer les olives, le céleri, et l'oignon sur les fruits de mer. Verser un peu de vinaigrette sur toute la salade (vous pourriez ne pas avoir besoin de toute la vinaigrette). Garnir de persil et servir à température pièce.

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