Pétoncles grillés au pesto de petits pois sur cheveux d’ange | Fruits de mer Recipes
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Pétoncles grillés au pesto de petits pois sur cheveux d’ange

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    4-6 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095357 Row Seafood 26
  • 225 grammes de cheveux d’ange (pâtes sèches)
  • Sel casher
  • 225 grammes frozen peas (about 225 grams)
  • 60 millilitres de jus de citron frais
  • 3 cuillères à table d’huile d’olive vierge extra, divisée
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 12 pétoncles d’environ 55 g
  • ¼ tasse de ciboulette fraîche ciselée
  • 4 tranches de bacon, cuites et émiettées

Directives

  • Sur la cuisinière, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes. Sur la cuisinière, portez une petite casserole d’eau salée à ébullition pour les petits pois. Faites cuire les petits pois environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez les petits pois et réservez 60 ml d’eau de cuisson. Transférez les petits pois et l’eau de cuisson réservée dans un robot culinaire avec le jus de citron, 2 cuillerées à soupe d’huile, 1 cuillerée à thé de sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Remettez le pesto de petits pois dans la petite casserole et gardez au chaud.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
  • Essuyez les pétoncles avec de l’essuie-tout, puis retirez et jetez le petit muscle dur sur un côté du pétoncle, s'il est présent. Huilez les deux côtés des pétoncles avec la cuillerée à soupe d’huile restante.
  • Faites cuire les pâtes al dente, en suivant les instructions sur l’emballage.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les pétoncles de 4 à 6 minutes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et tout juste opaque à cœur, en les retournant une fois. Retirer du feu. Égouttez les pâtes et réservez 60 ml d’eau de cuisson. Mélangez les pâtes, l’eau de cuisson réservée et le pesto de petits pois. Recouvrez les pâtes de pétoncles, de ciboulette et de bacon.

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