Moules en coquille au parmesan et à l’ail | Fruits de mer Recipes
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Moules en coquille au parmesan et à l’ail

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    4-10 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095357 Row Seafood 20

Garniture

  • 55 grammes (½ bâtonnet) de beurre non salé, ramolli
  • 25 grammes de parmesan Reggiano® finement râpé
  • 2 cuillères à table de chapelure panko
  • 2 gousses d’ail émincées
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillères à thé de sel casher
 
  • 24 grosses moules vivantes, brossées et ébarbées (si nécessaire)
  • 2 cuillères à table de feuilles de persil plat frais ciselées

Équipement spécial

  • plat de cuisson perforé ou poêle en fonte

Directives

  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C). 
  • Dans un petit bol, mélangez bien les ingrédients de la garniture avec une fourchette. 
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les moules de 2 à 5 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Transférez les moules sur une assiette. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes. Préchauffez le plat de cuisson en chaleur directe environ 10 minutes.
  • Lorsque les moules ont suffisamment refroidi pour être manipulées, enlevez la coquille du dessus et laissez-les dans la coquille du dessous. Versez 1 cuillerée à thé de garniture sur chaque moule. 
  • Disposez les moules en une seule couche sur le plat de cuisson. Faites cuire de 2 à 5 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que la garniture commence à faire des bulles. Retirez du barbecue et saupoudrez de persil. Servez immédiatement. 

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