Brochettes de crevettes et d'ananas à la sauce hoisin accompagnées de salade au sésame et au gingembre | Fruits de mer Recipes
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Brochettes de crevettes et d'ananas à la sauce hoisin accompagnées de salade au sésame et au gingembre

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    25 min

  • Mariner pendant

    15 min

  • Cuisson

    4-6 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095358 Row Seafood 36
  • 3 cuillères à table de mayonnaise
  • 1 cuillères à table de jus de lime frais
  • 1 cuillères à thé de sucre granulé
  • ½ cuillères à thé de sel cachère
  • ½ cuillères à thé de gingembre frais, pelé et râpé
  • ½ cuillères à thé d’huile de sésame grillé
  • 300 grammes de chou rouge finement tranché
  • 80 millilitres de sauce hoisin
  • 2 cuillères à thé de sauce épicée aux piments et à l’ail de type sriracha
  • ½ ananas frais et mûr, pelé, noyauté et coupé en 24 morceaux d'un pouce
  • 24 grosses crevettes (compte de 21/30), décortiquées et déveinées, sans la queue
  • Huile végétale
  • 2 cuillères à table de feuilles de coriandre fraîche finement hachées
  • 1 cuillères à table de graines de sésame grillées ou de graines de sésame noires

Équipement spécial

  • 8 brochettes en métal ou en bambou

Directives

  • Si des brochettes de bambou sont utilisées, les faire tremper dans de l’eau pendant au moins 30 minutes.
  • Dans un grand bol, fouetter la mayonnaise, le jus de lime, le sucre, le sel, le gingembre et l'huile de sésame. Ajouter le chou et mélanger pour le recouvrir. Réfrigérer jusqu’au service.
  • Dans un grand bol, mélanger les sauces hoisin et Sriracha. Ajouter les morceaux d'ananas et les crevettes, puis retourner pour enrober. Couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant 15 minutes.
  • Préchauffer le barbecue pour une cuisson directe à feu élevé (450 à 550 °F).
  • Enfiler trois morceaux d'ananas et trois crevettes sur chaque brochette. Jeter la marinade restante. Badigeonner légèrement l'ananas et les crevettes avec de l'huile végétale. Faire griller les brochettes à feu élevé direct pendant 4 à 6 minutes, en les retournant une fois ou deux, jusqu’à ce que les crevettes soient tout juste fermes au toucher et opaques au centre. Garder le couvercle fermé autant que possible.
  • Retirer la salade du réfrigérateur et incorporer la coriandre et les graines de sésame. Servir les brochettes chaudes avec la salade.

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