Steaks de contre-filet avec beurre au fromage bleu | Viande rouge Recipes
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Steaks de contre-filet avec beurre au fromage bleu

Recette depuis Weber's Real GrillingMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    10 min

  • Cuisson

    6-8 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095404 Row Redmeat 19

Beurre

  • 55 grammes (½ bâtonnet) de beurre non salé, ramolli
  • 55 grammes de fromage bleu émietté (environ 55 g)
  • ¼ cuillères à thé d'ail granulé
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
 
  • 4 biftecks de contre-filet de 225 g et 2,5 cm d'épaisseur, dégraissés
  • Huile d’olive vierge extra
  • ½ cuillères à thé de sel casher
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 quartiers de citron

Directives

  • Mélangez les ingrédients du beurre dans un petit bol. Écrasez le mélange de beurre avec une fourchette pour obtenir une texture homogène.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C). Si vous utilisez un barbecue au charbon, laissez sans briquettes une partie de la grille foyère pour créer une zone de chaleur indirecte.
  • Huilez légèrement les deux côtés de la viande et assaisonnez uniformément avec du sel et du poivre. Laissez-les à température ambiante de 15 à 30 minutes avant de les faire cuire.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller la viande à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elle soit cuite à votre goût, de 6 à 8 minutes pour une viande mi-saignante, en la retournant une ou deux fois. Si des flammes apparaissent, transférez les steaks en chaleur indirecte. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes. Servez chaud avec le beurre sur le dessus et le citron à part.

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