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Hot-dogs de Patagonie avec mayonnaise à l’avocat

Recette depuis Weber's Big Book of BurgersMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4 à 8

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    4-5 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095354 Row Redmeat 72

Mayonnaise

  • 1 avocat Hass mûr, coupé grossièrement
  • 80 millilitres de mayonnaise
  • ½ piment jalapeno épépiné et haché
  • 1 cuillères à table d'échalote hachée
  • 1 cuillères à table de jus de citron frais
  • 1 gousse d’ail, émincée ou pressée dans un presse-ail
  • ¼ cuillères à thé de sel casher
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
 
  • 8 saucisses de bœuf de la meilleure qualité
  • 8 pains à hot-dog coupés en deux
  • 1 bocal ou sachet de choucroute (450 g), égouttée et réchauffée
  • 455 grammes de tomates mûres pelées, épépinées et découpées
  • 6 grammes de feuilles de coriandre fraîche grossièrement hachées
  • 30 grammes d'oignon rouge haché finement

Directives

  • Dans un robot culinaire muni d’une lame métallique, réduisez en purée les ingrédients de la mayonnaise.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Réalisez quelques entailles sur chaque saucisse et faites-les griller 4 ou 5 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes à cœur, en les retournant de temps en temps. Faites griller les pains sur le côté coupé en chaleur directe au cours des derniers 30 à 60 secondes de la cuisson.
  • Mettez une bonne couche de mayonnaise à l’avocat sur chaque petit pain (il vous en restera). Ajoutez une saucisse, la choucroute, les tomates, la coriandre et l’oignon. Servir chaud.

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