Directives

• Moulez grossièrement les grains de café et de poivre dans un moulin à épices.
• Huilez légèrement les deux faces de la viande et assaisonnez uniformément au mélange de café et de poivre. Placez les steaks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les cuire.
• Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C). Si vous utilisez un barbecue au charbon, laissez sans briquettes une partie de la grille foyère pour créer une zone de chaleur indirecte.
• Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller la viande à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elle soit cuite à votre goût, de 6 à 8 minutes pour une viande mi-saignante, en la retournant une ou deux fois. Si des flammes apparaissent, transférez les steaks en chaleur indirecte. Retirez-les du barbecue, salez-les des deux côtés et laissez-les reposer de 3 à 5 minutes avant de les servir.