Directives

• Rincer l’oignon à l’eau froide dans un égouttoir avant de bien l’égoutter. Dans un bol de taille moyenne, écraser l’avocat et la mayonnaise avec une fourchette. Ajoutez l’oignon, les tomates, la coriandre, le jus de lime et l’ail. Bien assaisonner avec du sel. Couvrez avec une pellicule de plastique en le pressant bien à la surface, et mettez de côté. (La mayonnaise peut être préparée jusqu’à 8 heures à l’avance.)

  Related Grill Skills

  Couper un avocat en dés

  Émincer de l’ail
• Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
• Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites cuire les piments poblano environ 10 minutes à feu vif direct,couvercle fermé, jusqu’à ce que la peau noircisse sur tous les côtés, en les retournant de temps à autre. Transférez les piments dans un bol et couvrez d'une pellicule de plastique afin de garder la vapeur. Laisser reposer pendant environ 10 minutes. Retirer les piments du bol et enlever et jeter la peau noircie, les tiges et les graines. Découpez-les en dés de 1 cm.
• Mélangez le bœuf haché, les piments, 1½ cuillérée à thé de sel et le poivre et formez quatre boulettes de la même taille et d’environ 2 cm d’épaisseur. Avec le pouce ou le dos d'une cuillère, réalisez un creux d'environ 2,5 cm de large au centre de chaque boulette pour éviter qu'elle bombe pendant la cuisson.
• Faites cuire les boulettes de 8 à 10 minutes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à point, en les retournant une fois lorsqu’elles n’adhèrent plus à la grille. Pendant la dernière minute de cuisson, faire griller les pains, la mie sur le grille, à feu direct. Créez chaque hamburger en mettant une boulette et une cuillerée de mayonnaise à l’avocat sur chaque pain. Servez chaud.