Hamburgers au fromage Philly aux oignons, poivrons et provolone | Viande rouge Recipes
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Hamburgers au fromage Philly aux oignons, poivrons et provolone

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Cuisson

    18-20 min

  • Préparation

    20 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095356 Row Redmeat 87
  • 1½ livre de bœuf haché (maigre à 80 %)
  • 2 cuillères à table de feuilles d’origan frais ciselées, divisé
  • 1¾ cuillères à thé de sel casher, divisé
  • 1½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 gousses d’ail de calibre moyen, émincées
  • 1 oignon jaune de calibre moyen, coupé en tranches fines et séparé en rondelles
  • 2 poivrons, de n’importe quelle couleur, découpés en fines lamelles
  • Huile d’olive vierge extra
  • ¼ cuillères à thé de flocons de piment fort broyés
  • 4 pains à hamburger, ouverts
  • 4 tranches de provolone de 30 g

Équipement spécial

  • plat de cuisson perforé

Directives

  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200 à 260 °C) et préchauffez un plat de cuisson perforé en chaleur directe pendant 10 minutes environ.
  • Mélangez la viande hachée, 1 cuillérée à soupe d’origan, 1 cuillérée à thé de sel, 1 cuillérée à thé de poivre et l’ail, puis formez quatre boulettes de la même taille et d’environ 2 mm d’épaisseur. Avec le pouce ou le dos d'une cuillère, formez un creux d'environ 2,5 cm de large au centre de chaque boulette pour l'empêcher de bomber pendant la cuisson. Gardez les boulettes au réfrigérateur jusqu'à cuisson.
  • Mélanger l'oignon, les poivrons, 2 c. à soupe d'huile, le ¾ c. à thé de sel restant, la ½ c. à thé de poivre restante et les flocons de piment fort écrasés, puis mélanger pour enrober. Disposez les légumes en une couche sur le plat de cuisson et faites cuire environ 10 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Retirez le plat de cuisson et les légumes du barbecue et mettez les légumes dans un bol.
  • Huilez le côté coupé des petits pains. Faites griller les boulettes de 8 à 10 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient semi-cuites (70 °C), en les retournant une fois. Une minute avant la fin de la cuisson, faites fondre une tranche de fromage sur chaque boulette et faites griller le pain, la mie sur le gril, à feu direct.
  • Assemblez chaque burger en mettant une boulette, des oignons et des poivrons sur un petit pain. Servir chaud.

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