Mélangez 4 cuillerées à thé de graines de sésame et le sel dans un petit bol. Réservez.
Mélangez les 4 cuillerées à thé restantes de graines de sésame et les ingrédients de la marinade dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez la moitié de la marinade dans une petite casserole et réservez. Mettez les steaks dans un grand sac en plastique refermable, puis ajoutez le reste de marinade. Retirer l’air du sac et le sceller. Retournez le sac pour bien répartir la marinade, puis réservez 2 à 4 heures dans un plat de cuisson à rebord au réfrigérateur, en le retournant de temps en temps et en massant la marinade sur les steaks. Placez les steaks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les cuire.
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Émincer du gingembre
Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Sortez les steaks du sac et jetez la marinade du sac. Faites cuire les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût, de 6 à 8 minutes pour une viande mi-saignante, en les retournant une ou deux fois. Deux minutes avant la fin de la cuisson, faites griller les oignons verts en chaleur directe, en les retournant une fois. Retirez les steaks du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Portez à ébullition la marinade dans une petite casserole chauffée à feu moyen-vif sur la cuisinière. Laissez bouillir environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et se réduise à environ 120 ml, en remuant souvent.
Coupez les steaks en tranches fines dans le sens contraire aux fibres. Arrosez de marinade réduite et saupoudrez de sel de sésame. Servez chaud avec les oignons verts grillés.
