Boulettes au fromage fondu sur pain de seigle | Viande rouge Recipes
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Boulettes au fromage fondu sur pain de seigle

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 6

  • Préparation

    25 min

  • Cuisson

    11-13 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095350 Wtg Redmeat 1
  • 3 cuillères à table d'huile végétale
  • 2 gros oignons jaunes, coupés en deux puis en lamelles fines
  • ½ cuillères à thé de sucre granulé
  • Sel casher
  • 55 grammes (½ bâtonnet) de beurre non salé, ramolli
  • 12 pain de seigle complet, en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur
  • 910 grammes de bœuf haché (maigre à 80 %)
  • 2 cuillères à table de sauce Worcestershire
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1½ tasse (environ 115 g) de fromage havarti ou emmental
  • Moutarde de Dijon ou brune épicée (facultatif)

Directives

  • Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen sur la cuisinière. Ajoutez les oignons, saupoudrez de sucre, couvrez et faites cuire de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés, en remuant de temps en temps. Assaisonner au goût avec du sel. Retirer du feu.
  • Beurrer le pain des deux côtés et réserver.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200 à 260 ºC).
  • Mélanger le bœuf haché, la sauce Worcestershire, 1 cuillérée à thé de sel et le poivre en incorporant les épices de façon uniforme. Formez six boulettes ovales de la même taille et d'environ 2 cm d'épaisseur. Avec le pouce ou le dos d'une cuillère, réalisez un creux d'environ 2,5 cm de large au centre de chaque boulette pour éviter qu'elle bombe pendant la cuisson.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les boulettes de 9 à 11 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé jusqu'à ce qu'elles soient semi-cuites, en les retournant une fois. Transférez les boulettes sur une tôle à rebord. Baisser la température du barbecue à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Faites griller les tranches de pain (sur un côté) à feu moyen direct pendant environ 1 minute. Transférer le pain, côté grillé vers le haut, sur une surface de travail.
  • Répartissez les oignons caramélisés sur les six tranches de pain grillé et recouvrez d’une boulette. Ajoutez le fromage sur les boulettes. Mettez les autres tranches de pain, face grillée vers le bas, sur les boulettes. Avec une large spatule, remettez les sandwichs sur la grille de cuisson et faites cuire environ 1 minute à feu moyen direct jusqu’à ce que le dessous du pain soit grillé avant de les retourner délicatement et de faire griller l'autre côté. Servez les sandwichs avec de la moutarde, au goût.

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