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Soupe au poulet, au chili et au maïs

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4 à 6

  • Préparation

    30 min

  • Cuisson

    14-19 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095402 Row Poultry 50

Marinade sèche

  • 1 cuillères à thé de sel cachère
  • 1 cuillères à thé de cumin moulu
  • ½ cuillères à thé d’origan séché
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu

  • 680 grammes de cuisses de poulet désossées, sans peau
  • Huile d’olive extra-vierge
  • 2 épis de maïs frais, épluchés
  • 2 gros piments poblano
  • 2 grands piments jalapeño
  • 2 grandes tomates italiennes coupées en deux sur la longueur
  • 2 litres de bouillon de poulet faible en sodium
  • 25 grammes de feuilles de coriandre fraîches tassées et hachées grossièrement, divisées
  • ½ cuillères à thé d’origan séché
  • 1 sac (environ 8 onces) de croustilles tortilla solides
  • 2 limes, coupées en quartiers
  • Crème sure

Directives

  • Combiner les ingrédients de la marinade sèche dans un petit bol. Enduire légèrement les cuisses de poulet avec l’huile des deux côtés et les assaisonner de manière uniforme avec la marinade sèche.
  • Préparer le gril pour une cuisson directe et indirecte à feu moyen-élevé (400 à 500 °F).
  • Nettoyer les grilles de cuisson avec une brosse. Faire griller le poulet directement sur un feu moyen-élevé avec le couvercle du barbecue refermé pendant environ 4 minutes en les retournant une fois jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il ait atteint une cuisson moyenne. Retirer du feu et laisser reposer jusqu'à ce qu'il ait suffisamment refroidi pour être manipulé.
  • Faire griller le maïs et les piments forts à feu moyen-élevé avec le couvercle fermé et en retournant plusieurs fois, jusqu'à ce que le maïs soit doré et tendre et que les poivrons soient noircis de tous les côtés, 10 à 15 minutes. En même temps, faire griller les tomates à feu direct moyen-élevé, en retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu’elles soient légèrement marquées et tendres, 5 à 8 minutes. Retirer les légumes du feu et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils aient suffisamment refroidi pour être manipulés.
  • Couper le poulet en portions de ½ po. Retirer les grains de maïs des épis. Peler et jeter la peau des piments poblano, retirer les graines et les couper en dés de ¼ po. Retirer et jeter toute peau des piments jalapeños, puis hacher finement. Retirer et jeter toute peau de la tomate et couper en dés de ¼ pouce.
  • Dans une grande casserole, combiner le bouillon, le poulet, le maïs, les piments, les tomates, la moitié de la coriandre et l'origan. Porter à ébullition et faire cuire jusqu'à ce que les saveurs se marient, environ 15 minutes.
  • Placer une petite poignée de croustilles tortilla dans chaque bol à soupe et verser la soupe par-dessus. Servir chaud avec la coriandre restante, les quartiers de lime et la crème sure.

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