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Sandwiches à la dinde fumée avec fromage bleu et oignons caramélisés

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 8 à 8

  • Préparation

    15 min

  • Cuisson

    3-5 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095400 Row Poultry 22
  • 3 cuillères à table de beurre non salé
  • 910 grammes d’oignons, coupés en deux sur la longueur puis tranchés finement
  • ¾ cuillères à thé de sel kasher
  • de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • 180 millilitres de mayonnaise
  • 8 grammes de basilic frais haché
  • 16 tranches de pain rustique de style campagnard d’environ ½ po d’épaisseur (ne pas utiliser de ciabatta ou d’autres pains avec de grandes bulles d’air)
  • Huile d’olive extra-vierge
  • 455 grammes de tranches fines de dinde fumée
  • 170 grammes de fromage bleu émietté

Directives

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole lourde sur un feu moyen-élevé. Séparer les tranches d’oignon et les ajouter à la casserole. Faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir. Réduire le feu à moyen et laisser cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient très tendres et caramélisés, soit environ 15 minutes de plus. Assaisonner avec le sel et ¼ de c. à thé de poivre. Retirer du feu pour laisser refroidir.
  • Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (175 à 230 °C ou 350 à 450 °F).
  • Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le basilic et le reste du poivre.
  • Badigeonner légèrement un côté de chacune des tranches de pain avec de l’huile. Retourner les tranches de pain et étendre le mélange de mayonnaise en le divisant en portions égales. Ajouter sur 8 des tranches de pain une quantité égale de dinde, d’oignons et de fromage. Couvrir avec les autres tranches de pain, mayonnaise vers le bas.
  • Nettoyer la grille de cuisson. Faire griller les sandwichs sur un feu moyen direct pendant 3 à 5 minutes en les retournant une fois et en gardant le couvercle du barbecue fermé, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que le pain prenne une couleur dorée. Retirer du barbecue et servir immédiatement.

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