Salade d’ailes de poulet Buffalo avec vinaigrette au fromage bleu | Volaille Recipes
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Salade d’ailes de poulet Buffalo avec vinaigrette au fromage bleu

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4 à 6

  • Préparation

    30 min

  • Cuisson

    8-12 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095403 Row Poultry 63

Vinaigrette

  • 140 grammes de yogourt grec nature de lait entier
  • 40 grammes de fromage bleu émietté
  • 3 cuillères à table de jus de citron frais
  • 1 cuillères à table de mayonnaise
  • ½ cuillères à thé de sucre granulé
  • ½ cuillères à thé de sauce piquante

  • Huile d’olive extra-vierge
  • Sel cachère

Sauce

  • 80 millilitres de sauce piquante
  • 2 cuillères à thé de sucre granulé

  • 4 poitrines de poulet désossées, sans peau, d’environ 6 onces chacune
  • 1 cuillères à thé de paprika
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tête de laitue romaine moyenne, feuilles déchirées en petites bouchées
  • 1 grosse tige de céleri coupée transversalement en fines tranches
  • 1 grosse carotte, coupée transversalement en fines tranches
  • 4 radis, coupés transversalement en fines tranches
  • ½ oignon rouge, petit, coupé transversalement en tranches minces
  • 2 cuillères à table de feuilles céleri finement hachées

Directives

  • Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, y compris 1 c. à soupe d'huile et ½ c. à thé de sel, et fouetter avec une fourchette jusqu'à homogénéité, en laissant quelques morceaux de fromage. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  • Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver 2 c. à soupe pour le poulet cuit.
  • Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350 à 450 °F).
  • Badigeonner le poulet des deux côtés avec de l'huile et assaisonner uniformément avec le paprika, le poivre et 1 c. à thé de sel. Faire griller le poulet, côté peau vers le bas, à feu moyen élevé, le couvercle fermé, en tournant une fois et en arrosant fréquemment avec la plus grande quantité de sauce, jusqu'à ce que la viande soit ferme au toucher et opaque jusqu'au centre, 8 à 12 minutes. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes. Couper le poulet dans le sens de la longueur en fines tranches. Placer dans un bol avec tous les jus accumulés. Ajouter la sauce réservée de 2 c. à soupe et mélanger doucement pour bien enrober.
  • Dans un large saladier, mélanger la laitue, le céleri, la carotte, les radis et l'oignon. Placer le poulet au centre de la salade. Arroser la vinaigrette sur le poulet. Garnir avec les feuilles de céleri.

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