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Salade César au fromage bleu accompagnée de poulet grillé

Recette depuis Weber's Real GrillingMC by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    9-14 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095401 Row Poultry 41

Vinaigrette

  • 2 grosses gousses d’ail
  • 3 filets d’anchois
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 1 jaune d’un gros œuf pasteurisé
  • 120 millilitres d’huile d’olive extra vierge
  • 30 grammes de fromage bleu émietté
  • 1 cuillères à table de jus de citron frais
  • ¼ cuillères à thé de sauce Worcestershire
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu

Pâte

  • 2 cuillères à thé d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • ½ cuillères à thé de poudre de chili préparée
  • ½ cuillères à thé de sel cachère
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu

  • 2 poitrines de poulet désossées, sans peau, d’environ 6 onces chacune
  • 12 baguette, coupée en tranches épaisses de ½ po
  • 2 grands cœurs de laitue romaine, coupés en morceaux de 1 pouce
  • ½ d’oignon rouge, petit, finement tranché

Directives

  • Dans un robot culinaire, émincer l'ail. Ajouter les anchois, la moutarde et le jaune d'œuf, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Avec le robot culinaire toujours en marche, ajouter lentement l'huile en un mince filet pour émulsionner les ingrédients. Ajouter les ingrédients restants de la marinade et bien mélanger. Réfrigérer la marinade jusqu'au moment de servir.
  • Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350 à 450 °F).
  • Dans un petit bol mélanger les ingrédients de la pâte et l’étaler sur tout le poulet. Nettoyer les grilles de cuisson avec une brosse. Faire griller le poulet à feu moyen direct pendant 8 à 12 minutes en ne retournant qu’une fois ou deux et en maintenant le couvercle fermé. Cuire jusqu’à ce que la viande soit ferme au toucher et que la chair ne soit plus rosée au centre (déplacer temporairement le poulet sur un feu indirect si des flammes s’élèvent). Couper en petites bouchées.
  • Faire griller les tranches de baguette sur un feu direct moyen jusqu'à ce que grillées, 1 à 2 minutes, en les retournant une fois.
  • Dans un grand bol, mélanger la laitue, l’oignon, et le poulet. Ajouter suffisamment de vinaigrette pour recouvrir légèrement les feuilles (il est possible que vous n’ayez pas besoin de toute la vinaigrette). Ajouter les tranches de baguette rôtie. Assaisonner avec du poivre. Mélanger. Servir immédiatement.

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