Salade au poulet et à la laitue romaine avec vinaigrette ranch maison | Volaille Recipes
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Salade au poulet et à la laitue romaine avec vinaigrette ranch maison

Recette depuis Weber's New Real GrillingMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Cuisson

    10-14 min

  • Préparation

    20 min

  • Mariner pendant

    4-6 h

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151116151144 Lr Fnp3417

Vinaigrette

  • 240 millilitres de mayonnaise
  • 160 millilitres de babeurre
  • 50 grammes d’oignon jaune grossièrement râpé
  • 1 cuillères à table de vinaigre de cidre
  • ½ cuillères à thé de graines de céleri
  • ½ cuillères à thé de sel de céleri
  • 1 gousse d’ail, émincée ou passée au presse-ail
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu

  • 4 poitrines de poulet désossées, sans peau, d’environ 6 onces chacune
  • 2 cœurs de laitue romaine, d’environ 12 onces au total, coupés en deux sur la longueur et taillés
  • Huile d’olive extra-vierge
  • 275 grammes de petites tomates cerises coupées en deux sur la longueur
  • 2 cuillères à table de feuilles de persil italien frais, finement hachées
  • Sel cachère
  • Poivre noir fraîchement moulu

Équipement spécial

  • râpe

Directives

  • Fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Placer le poulet dans un grand sac de plastique refermable et y verser une tasse de la vinaigrette. Retirer l’air du sac et le sceller. Retourner le sac pour distribuer la vinaigrette, placer le sac dans un bol et réfrigérer le tout pour 4 à 6 heures en le retournant occasionnellement. Couvrir et réfrigérer la vinaigrette restante.

  • Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350 à 450 °F).

  • Retirer le poulet du sac, secouer pour égoutter et jeter l'excès de vinaigrette. Faire griller le poulet, peau vers le bas pour commencer, à feu moyen direct pendant 8 à 12 minutes en ne retournant qu’une fois ou deux et en maintenant le couvercle fermé. Cuire jusqu’à ce que la viande soit ferme au toucher et opaque jusqu’au centre. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes. Couper le poulet en morceaux.

  • Badigeonner légèrement les moitiés de laitue romaine des deux côtés avec de l'huile et les faire griller à feu moyen direct, avec le couvercle fermé et en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement flétries, environ 2 minutes. Retirer du feu.

  • Servir la laitue romaine chaude avec le poulet, la vinaigrette, les tomates et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre.

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