Poulet Tandoori avec yogourt à la menthe épicé | Volaille Recipes
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Poulet Tandoori avec yogourt à la menthe épicé

Original Recipe by the Weber Grill Academy

  • personnes

    Pour 2 à 4

  • Préparation

    30 min

  • Mariner pendant

    3-24 h

  • Cuisson

    25-35 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

Tandoori Chicken
  • 6 cuisses de poulet avec les os et la peau et entaillées profondément

Yogourt à la menthe épicé

  • ½ tasse de yogourt nature
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce au piment épicé
  • 1 cuillère à thé d'ail frais
  • 6 à 10 feuilles de menthe déchirées à la main
  • Sel et poivre au goût

Marinade

  • ¾ tasse de yogourt nature (n'importe quel type)
  • 2 cuillères à soupe de garam masala
  • ½ cuillère à soupe de poudre de gingembre
  • ½ cuillère à soupe de poudre de cayenne
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 ½ cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées
  • ½ cuillère à thé de poudre de muscade
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe d'ail frais
  • 1 lime, jus et zeste
  • 1 cuillère à soupe de paprika (pour la couleur traditionnelle)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Équipement spécial

  • thermomètre à lecture instantanée

Directives

  • Pour une saveur optimale, préparez le yogourt et faites mariner le poulet 24 heures avant la cuisson.
  • Mélangez tous les ingrédients du yogourt dans un bol. Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  • Coupez 2 à 3 entailles profondes dans le poulet jusqu'à l'os, en laissant la marinade pénétrer dans la viande.
  • Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade, sauf la coriandre qui est réservée pour la garniture. Mélangez soigneusement et ajoutez le poulet, en veillant à bien recouvrir toute la viande avec la marinade.
  • Pour une saveur optimale, placez au réfrigérateur pendant 24 heures, mais quelques heures peuvent suffire.
  • Préchauffez le barbecue (de préférence au charbon de bois) à feu moyen pour une cuisson directe et indirecte. (325° à 375 °F).
  • Commencez par griller le poulet à feu direct pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, puis passez à une cuisson indirecte de l’autre côté du barbecue pour terminer la cuisson. À l'aide d'un thermomètre, vérifiez la température interne du poulet. La température idéale est 165 °F. Une fois la température atteinte, retirez le poulet et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium pendant 5 minutes avant de le garnir et de le servir avec le yogourt à la menthe épicé et la coriandre.

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