Formez quatre boulettes ovales de la même taille et d'environ 2 cm d'épaisseur. Avec le pouce ou le dos d'une cuillère, réalisez une légère empreinte d'environ 2,5 cm de large au centre de chaque boulette pour éviter qu'elles bombent pendant la cuisson. Gardez les boulettes au réfrigérateur jusqu'à cuisson.
Mélangez la mayonnaise et la moutarde dans un petit bol.
Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
Huilez légèrement les rondelles d’oignon, salez et poivrez et faites-les cuire de 6 à 8 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en les retournant une fois. Retirer du feu.
Huilez légèrement les boulettes et assaisonnez uniformément avec du sel et du poivre. Faites-les griller de 9 à 11 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et encore juteuses, en les retournant une fois. En fin de cuisson, mettez une tranche de fromage sur chaque boulette pour le faire fondre. Retirer du feu.
Badigeonnez d'huile un côté du pain et faites-le griller environ 1 minute à feu moyen direct jusqu’à ce qu’ils brunissent des deux côtés, en les retournant une fois. Étalez la mayonnaise sur le pain. Montez les burgers en mettant de la viande et des oignons. Servir chaud.
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