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Poulet Satay sauce épicée aux arachides et salade de concombre et de piment jalapeño

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 6

  • Préparation

    25 min

  • Mariner pendant

    1-18 h

  • Cuisson

    8-12 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20160104124239 Lr Fnp4362 Web Admin
  • Completed step 1 conserve (13 ½ onces) de lait de coco non sucré
  • Completed step 2 cuillères à table de sauce de poisson
  • Completed step 2 cuillères à table de cassonade légèrement tassée
  • Completed step 1 cuillères à table de pâte de cari thaï rouge ou verte (la pâte rouge est plus piquante)
  • Completed step 910 grammes de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée dans le sens de la longueur en lanières de ½ po
  • Completed step 120 grammes de beurre d’arachide croquant naturel

Salade

  • Completed step 60 millilitres de vinaigre de riz
  • Completed step 1 cuillères à thé de sucre granulé
  • Completed step ½ cuillères à thé de sel cachère
  • Completed step 1 concombre anglais, coupé en fines demi-lunes (environ un livre)
  • Completed step 60 grammes échalote moyenne, finement hachée (environ 2 ½ onces)
  • Completed step 1 cuillères à thé piment jalapeño épépiné et finement haché

  • Completed step Huile végétale
  • Completed step 65 grammes d’arachides légèrement salées, grossièrement hachées
  • Completed step 8 grammes de feuilles de coriandre fraîche hachées

Équipement spécial

  • 26 brochettes en bambou

Directives

  • Dans un petit bol, fouetter le lait de coco, la sauce de poisson, la cassonade et 1 c. à soupe de pâte de cari jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pour du piquant et de la saveur, ajouter de la pâte de cari. Placer les lanières de poulet dans un bol moyen et couvrir avec la moitié du mélange de lait de coco (environ 1 tasse). Remuer pour enrober, puis recouvrir le bol d'une pellicule de plastique. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu’au lendemain.
  • Faire tremper les brochettes de bambou dans de l’eau pendant au moins 30 minutes.
  • Placer le mélange restant de lait de coco dans une petite casserole avec le beurre d’arachide et fouetter pour combiner. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant 3 minutes en fouettant souvent. Laisser refroidir et verser dans un bol de service.
  • Dans un bol moyen, fouetter le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter le concombre, l'échalote et le piment jalapeño et mélanger pour bien enrober. Laisser reposer la salade à température ambiante pendant une quinzaine de minutes avant de servir.
  • Tapoter l'excès de marinade sur les lanières de poulet avec du papier absorbant. Badigeonner les lanières de poulet des deux côtés avec de l'huile, puis enfiler les lanières dans le sens de la longueur sur les brochettes.
  • Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350 à 450 °F).
  • Faire griller le poulet sur un feu moyen direct pendant 8 à 12 minutes en retournant une fois et en gardant le couvercle refermé, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit au centre. Retirer du feu, garnir la salade d’arachides et de coriandre et servir immédiatement avec la sauce aux arachides.

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