Mélangez au fouet les ingrédients de la marinade dans un bol moyen.
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Émincer de l’ail
Avec un couteau bien aiguisé, faites quelques entailles profondes dans la partie charnue de chaque cuisse de poulet. Mettez la viande dans un grand sachet en plastique refermable, puis ajoutez la marinade. Retirer l’air du sac et le sceller. Retournez le sac pour répartir la marinade. Placez-le au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures, en le retournant de temps en temps.
Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C).
Sortez le poulet du sachet en laissant les aromates collés à la viande. Jeter la marinade. Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites cuire le poulet de 50 à 60 minutes à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce que les sucs soient clairs et que la température interne atteigne 74 ºC dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l’os), en les retournant une fois. Pour que la peau soit croustillante, faites cuire le poulet à feu direct pendant les 5 dernières minutes de cuisson, en le retournant une fois. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes. Découpez les hauts de cuisse et les pilons si désiré
